Suugo Suqaar kako ga je napravila Hawa Hassan

Suugo Suqaar kako ga je napravila Hawa Hassan

85 min1 porcija

Vaš dnevni cilj

Po porciji

Energija

584 kcal

Ugljikohidrati

64 g

Masti

19 g

Protein

33 g

Gledajte kako se izrađuje

Napomena: ovaj video može sadržavati više recepata. Pričekajte da se pojavi jelo koje ste odabrali.

Sastojci

  • cijeli štapići cimeta

    1 cijeli štapić cimeta od 5 cm

  • cijele sjemenke kima

    9 g

  • cijele sjemenke korijandera

    7 g

  • cijelo zrno crnog papra

    0.3 tbsp

  • cijele mahune kardamoma

    6 cijelih mahuna kardamoma

  • cijeli češanj

    0.2 tsp

  • mljevena kurkuma

    0.3 tsp

  • maslinovo ulje

    0.5 tbsp

  • češnjak

    0.3 clove

  • mala zelena paprika

    1 mala zelena paprika, očišćena od sjemenki i sitno nasjeckana

  • mali crveni luk

    1 mali crveni luk, sitno nasjeckan

  • mljevena junetina

    71 g

  • košer sol

    0.2 tsp

  • koncentrat rajčice

    0.3 tbsp

  • rajčice

    0.2 can

  • špageti

    71 g

  • svježi listovi korijandera

    Nasjeckani svježi listovi korijandera

  • banane

    Banane

Upute

  1. 1

    Pripremite mješavinu začina xawaash: Stavite štapić cimeta u malu vrećicu s patentnim zatvaračem. Zatvorite vrećicu i teškom tavom ili valjkom zdrobite štapić cimeta na manje komadiće.

  2. 2

    U tavu s debelim dnom prebacite cimet i dodajte kumin, korijander, papar u zrnu, kardamom, klinčiće i kurkumu. Kuhajte na srednjoj vatri uz stalno miješanje dok začini lagano ne porumene i ne postanu vrlo aromatični, oko 2 minute. Maknite tavu s vatre i ostavite sa strane da se ohladi.

  3. 3

    Nakon što se ohlade, prebacite tostirane začine u čisti mlinac za začine ili mužar i sameljite u fini prah. Prosijte mljevene začine kroz fino sito u srednje hermetički zatvorenu posudu. Sameljite sve veće komade koji ostanu u situ, a zatim prosijte u posudu. Pokrijte i čuvajte na hladnom i tamnom mjestu do upotrebe, do 6 mjeseci.

  4. 4

    Pripremite suugo suqaar: Zagrijte maslinovo ulje u velikoj tavi s visokim stijenkama ili holandskoj pećnici na srednje jakoj vatri. Kad ulje počne sjajiti, dodajte češnjak, papriku i luk. Kuhajte uz povremeno miješanje dok povrće ne počne omekšavati, oko 8 minuta. Dodajte govedinu, sol i 3 žlice mješavine začina Xawaash te kuhajte uz povremeno miješanje da se govedina razbije, dok meso ne porumeni, oko 15 minuta.

  5. 5

    Dodajte koncentrat rajčice i nasjeckane rajčice. Napunite konzervu rajčice do pola vodom i dodajte u tavu. Dobro promiješajte da se sjedini, pazeći da sastružete sve smeđe komadiće koji su se zalijepili za dno tave. Pojačajte vatru i zakuhajte umak, zatim smanjite vatru na lagano, poklopite i pirjajte, povremeno miješajući, oko 30 minuta, dok se umak ne zgusne, a govedina ne omekša. Začinite s još soli po ukusu.

  6. 6

    Poslužite umak vruć preko špageta, ukrašen korijanderom. Poslužite sa svježom bananom. Preostali umak može se čuvati u hermetički zatvorenoj posudi u hladnjaku do 4 dana. Zagrijte u teškoj posudi na laganoj vatri.

  7. 7

    Uživati!