Vrhunski makaroni sa sirom i jastogom

Gledajte kako se izrađuje

Napomena: ovaj video može sadržavati više recepata. Pričekajte da se pojavi jelo koje ste odabrali.

Sastojci

• rep jastoga

  4 repa jastoga od 90 g

• voda

  0.2 L

• neslani maslac

  ¼ šalice (½ štapića) neslanog maslaca

• višenamjensko brašno

  4 g

• mlijeko

  105 mL

• sir fontina

  47 g

• mascarpone

  28 g

• rakija

  0.3 tbsp

• ljuti umak

  0.1 tsp

• svježe naribani muškatni oraščić

  ¼ žličice svježe naribanog muškatnog oraščića

• košer sol

  0.1 tsp

• svježe mljeveni crni papar

  0.1 tsp

• sušena tjestenina cavatappi

  56 g

• svježi vlasac

  0.8 tbsp

• mladi luk

  2 mlada luka, tanko narezana poprečno

• oštar odležani bijeli cheddar

  16 g

• crni kavijar

  11 g

• posudice za pečenje

  8 posuda za pečenje od 225 grama

Upute

1. 1

   U veliku tavu dodajte vodu i zakuhajte je na srednje jakoj vatri. Dodajte repove jastoga, s nogicama prema dolje, zatim smanjite vatru na lagano i pirjajte 3,5-4 minute ili dok se repovi jastoga ne skuhaju, a meso ne postane neprozirno i malo čvrsto. Izvadite iz vode i ostavite sa strane dok se ne ohlade na dodir, sačuvajući tekućinu od poširanja. Nakon što se ohladi, izvadite meso jastoga iz repova i grubo ga nasjeckajte.

   0.5rep jastoga
2. 2

   Otopite maslac u velikoj tavi s debelim dnom na srednje jakoj vatri. Dodajte brašno i miješajte pjenjačom dok ne postane glatko i ne počne mjehuriti, 1-2 minute.

   ¼ šalice (½ štapića) neslanog maslacaneslani maslac4 gvišenamjensko brašno
3. 3

   Polako ulijte mlijeko, neprestano miješajući pjenjačom, dok se potpuno ne sjedini. Smanjite vatru na srednju i nastavite kuhati, često miješajući pjenjačom, dok se umak ne zgusne dovoljno da prekrije stražnju stranu žlice, oko 10 minuta.

   105 mLmlijeko0.1 tspljuti umak
4. 4

   Dodajte sir fontina, mascarpone, 3 žlice sačuvanog temeljca od jastoga, rakiju, ljuti umak, muškatni oraščić, sol i papar te miješajte dok se sir ne otopi, a umak ne postane gladak, oko 2 minute. Umiješajte kuhani cavatappi, meso jastoga, 3 žlice vlasca i mladi luk.

   47 gsir fontina28 gmascarpone0.5rep jastoga0.1 tspljuti umak¼ žličice svježe naribanog muškatnog oraščićasvježe naribani muškatni oraščić0.1 tspkošer sol0.1 tspsvježe mljeveni crni papar56 gsušena tjestenina cavatappi0.3mladi luk
5. 5

   Uključite roštilj na najjaču postavku. Stavite 8 posuda za pečenje od 225 g na lim za pečenje s rubom.

   1posudice za pečenje
6. 6

   Makarone sa sirom ravnomjerno rasporedite u posudice za pečenje, pazeći da se dio mesa jastoga vidi na vrhu. Pospite 2 žlice cheddar sira po vrhu svake posudice.

   1posudice za pečenje0.5rep jastoga16 goštar odležani bijeli cheddar
7. 7

   Stavite lim za pečenje ispod roštilja na 3-4 minute, inače će se cheddar sir otopiti i dobiti zlatnosmeđu boju.

   1posudice za pečenje16 goštar odležani bijeli cheddar
8. 8

   Ostavite da se hladi 5 minuta, a zatim na svaku porciju dodajte preostale 3 žlice vlasca i 1 žličicu kavijara.

9. 9

   Uživati!