Yuzu Ponzu losos s hrskavom rižom

Sastojci

• rižin vinski ocat

  0.2 tbsp

• šećer

  0.1 tbsp

• košer sol

  0.1 tsp

• kuhana bijela riža kratkog zrna

  29 g

• ulje avokada

  30 mL

• majoneza od kewpieja

  0.3 tbsp

• yuzu kosho

  0.1 tsp

• ekstrakt yuzua

  0.1 tsp

• sezamovo ulje

  ½ žličice sezamovog ulja

• umak od soje

  ½ žličice soja sosa

• losos za suši

  19 g

• mladi luk

  0.2 tbsp

• bijele sjemenke sezama

  0.1 tsp

• crne sjemenke sezama

  0.1 tsp

• jalapeño

  Tanko narezani jalapeño, po želji

• ponzu umak

  Ponzu umak

Upute

1. 1

   Pripremite rižu za sushi: U maloj zdjeli pomiješajte rižin ocat, šećer i sol dok se šećer ne otopi.

   0.2 tbsprižin vinski ocat0.1 tbspšećer0.1 tspkošer sol
2. 2

   Prelijte smjesu octa preko tople riže i miješajte špatulom dok se tekućina ne upije.

3. 3

   Obložite posudu dimenzija 20 x 12 cm plastičnom folijom, zatim dodajte rižu za sushi i pritisnite u ravnomjernom sloju. Preklopite plastičnu foliju preko riže da prekrije, a zatim zamrznite 1 sat.

4. 4

   U međuvremenu, pripremite yuzu ponzu losos: U srednjoj zdjeli pomiješajte majonezu od kewpiea, yuzu kosho, ekstrakt yuzua, sezamovo ulje i soja sos dok se ne sjedine.

   0.1 tspyuzu kosho0.1 tspekstrakt yuzua½ žličice sezamovog uljasezamovo ulje
5. 5

   U zdjelu s majonezom dodajte losos i mladi luk. Miješajte dok se ravnomjerno ne premažu. Pokrijte prozirnom folijom i stavite u hladnjak do posluživanja.

   0.2 tbspmladi luk
6. 6

   Pržite rižu za sushi: Zagrijte ulje avokada u srednjoj tavi na srednje jakoj vatri dok temperatura ne dosegne 190°C.

   30 mLulje avokada½ žličice sezamovog uljasezamovo ulje
7. 7

   Izvadite rižu za sushi iz zamrzivača i narežite je na 12 jednakih pravokutnika. Bacite sve labave komadiće riže.

8. 8

   Pažljivo dodajte 3-4 pravokutnika riže odjednom u vruće ulje. Ako ulje prska, pokrijte tavu poklopcem dok se ne smiri. Pecite 3-4 minute ili dok ne porumeni, zatim okrenite i pecite dok ne porumeni s druge strane, još 3-4 minute. Prebacite na rešetku za cijeđenje i ponovite s preostalom rižom.

   ½ žličice sezamovog uljasezamovo ulje
9. 9

   Smjesu s lososom prebacite u plastičnu vrećicu s patentnim zatvaračem i zarežite otvor od 1,5 cm u jednom kutu.

10. 10

    Lagano nanesite losos na svaki komad hrskave riže. Pospite svaki komad tostiranim bijelim i crnim sezamom i, ako ga koristite, stavite krišku jalapeño papričice.

    Tanko narezani jalapeño, po željijalapeño
11. 11

    Poslužite odmah s ponzu umakom za umakanje.

12. 12

    Uživati!