Kocke krumpira

Kocke krumpira

45 min1 porcija

Vaš dnevni cilj

Po porciji

Energija

391 kcal

Ugljikohidrati

9 g

Masti

39 g

Protein

0 g

Gledajte kako se izrađuje

Napomena: ovaj video može sadržavati više recepata. Pričekajte da se pojavi jelo koje ste odabrali.

Sastojci

  • Srednji žuti krumpir Idaho®

    4 srednja žuta krumpira sorte Idaho® (oko 800 grama)

  • Srednji Idaho® ljubičasti krumpiri

    4 srednja Idaho® ljubičasta krumpira

  • košer sol

    0 tsp

  • maslinovo ulje

    0.1 tbsp

  • žuti luk

    1 žuti luk, tanko narezan

  • češnjevi češnjaka

    4 češnja češnjaka, nasjeckana

  • svježi timijan

    0 sprig

  • kukuruzni škrob

    0 c

  • biljno ulje

    0 qt

  • prah cheddar sira

    0 c

  • prah ljubičastog kupusa

    0 c

  • umak po izboru

    Umak po izboru, za posluživanje

Upute

  1. 1

    Krumpir stavite u veliki lonac i prelijte hladnom vodom. Obilno začinite solju. Zakuhajte na srednje jakoj vatri, zatim smanjite vatru na lagano i lagano kuhajte dok krumpir ne omekša izvana, ali ostane čvrst u sredini, 10-15 minuta. Ocijedite krumpir, zatim ga prebacite na lim za pečenje s rubom i ohladite u hladnjaku, najmanje 1 sat, ali po mogućnosti preko noći.

  2. 2

    Zagrijte maslinovo ulje u maloj tavi na srednjoj vatri. Dodajte luk, češnjak i majčinu dušicu i pirjajte 7-10 minuta ili dok luk ne postane staklast. Podijelite jednakomjerno u dvije srednje zdjele i ostavite da se ohladi na sobnu temperaturu.

  3. 3

    Odvojite žuti i ljubičasti krumpir, zatim svaki naribajte na velikim rupicama ribeža i prebacite u odvojene zdjele sa smjesom luka. U svaku zdjelu dodajte 1 žličicu soli i promiješajte da se sjedini.

  4. 4

    Obložite 2 četvrtaste posude od 20 cm plastičnom folijom. Čvrsto pritisnite svaku smjesu krumpira u boji u pripremljenu posudu u ravnomjernom sloju. Zamrznite dok krumpir ne postane čvrst, oko 3 sata.

  5. 5

    Pomoću plastične folije izvadite krumpire iz posude i izrežite svaki blok na mrežu dimenzija 6 x 4, ukupno 24 komada. Svaku kocku krumpira premažite kukuruznim škrobom i očistite višak.

  6. 6

    Zagrijte biljno ulje u nizozemskoj pećnici na srednje jakoj vatri dok temperatura ne dosegne 180 °C.

  7. 7

    Pomoću pauka ili šupljikave žlice pažljivo spustite 3 kocke krumpira odjednom u vruće ulje i pržite, povremeno okrećući, dok ne porumene sa svih strana, oko 90 sekundi. Prebacite na rešetku za hlađenje. Ponovite s preostalim kockicama krumpira, puštajući ulje da se vrati na željenu temperaturu između serija.

  8. 8

    U srednje veliku zdjelu dodajte sir u prahu, a zatim umiješajte vruće žute kockice krumpira u prah dok se ravnomjerno ne oblože.

  9. 9

    U srednje veliku zdjelu dodajte prah ljubičastog kupusa, a zatim umiješajte kockice ljubičastog krumpira u prah dok se ravnomjerno ne prekrije.

  10. 10

    Poslužite odmah s umakom za umakanje po izboru.

  11. 11

    Uživati!