Gideonov vodič za marinade i umake u smočnici
Vaš dnevni cilj
Po porciji
55 kcal
9 g
2 g
0 g
Gledajte kako se izrađuje
Napomena: ovaj video može sadržavati više recepata. Pričekajte da se pojavi jelo koje ste odabrali.
Sastojci
kečap od banane
0.1 bottle
Spriteovi
0.1 can
umak od soje
0.1 bottle
šećer
0.1 bag
lukovica češnjaka
1 glavica češnjaka
ulje repice
0.1 bottle
sok ili ekstrakt kalamansija
0.1 bottle
majoneza
0.1 bottle
slatki tajlandski čili umak
0.1 bottle
miješalica
1 blender
kist za slastičarstvo
1 kist za slastičarstvo
cjedilo
1 cjedilo
Upute
KEČAP OD BANANA: Kečap od banana, tipičan filipinski sastojak, donosi izrazitu slatkoću, punoću i boju umacima i marinadama, što ga čini neizostavnim za jela poput filipinskih špageta i roštilja. Njegov jedinstveni, teško opisiv okus posebno se slaže s obilnim prženim mesom.
SPRITE: Gazirana pića s okusom limuna i limete, poput Spritea, odgovaraju okusnom profilu filipinske kuhinje i igraju bitnu ulogu, posebno u filipinskim marinadama za roštilj. Zaslađuju, dodaju punoću i omekšavaju meso te se mogu u bilo kojem trenutku zamijeniti sokom od ananasa.
SOJIN UMAK: Sojin umak, posebno popularna filipinski marka Silver Swan, neophodan je u smočnici. Dodaje boju, fermentiranu nijansu i, što je najvažnije, slanost raznim jelima. Njegova svestranost primjer je glavnog filipinskog umaka, jednostavne, ali ukusne mješavine sojinog umaka i soka od lignji koji se često uživa uz prženu hranu.
ŠEĆER: Smočnica bez šećera je nepotpuna - dodavanje slatkoće i ravnoteže raznim jelima neizostavno je u kuhanju. Šećer je protuteža, posebno u začinjenim jelima, i dodaje različite razine slatkoće ovisno o vrsti: bijeli šećer pruža čistu i suptilnu slatkoću, dok smeđi šećer donosi kompleksnu, karamelnu, tostu slatkoću.
ČEŠNJAK: Kao svestrani sastojak, češnjak omogućuje niz kontrola nad intenzitetom okusa u jelu: grubo nasjeckan za suptilniju prisutnost ili pasiran za izražen profil češnjaka. Dok je svježi češnjak uvijek pobjednik, češnjak u prahu je vaša praktična alternativa za one lijene dane kada očajnički želite izbjeći 'prstiće češnjaka'. Što se tiče guljenja, jednostavno zgnječenje nožem ili sjekirom je dovoljno.
ULJE KANOLE: Ulje kanole, osnovna namirnica u mojoj kuhinji, održava je neutralnom, omogućujući drugim okusima da istaknu svoje okuse. Njegova visoka točka dimljenja čini ga savršenim za pečenje i solidnom alternativom maslinovom ulju u vinaigretteima.
SOK ILI EKSTRAKT OD KALAMANSIJA: Sok od kalamansija bitan je sastojak filipinske kuhinje. Jelima daje jedinstven, zaokružen okus citrusa bez oštre kiselosti koja se često povezuje s limunovim sokom. Bilo da se radi o marinadama poput filipinskog roštilja ili o posvjetljivanju i uravnoteženju masnih i uljnih okusa u rezancima ili umacima, sok od kalamansija sličan je limunovom soku, nudeći bogat i nijansiran profil okusa koji će oduševiti vaše nepce.
MAJONEZA: Ne podcjenjujte majonezu - ona je više od običnog nadjeva za sendviče. Umacima daje kremastost i emulgirajuću moć te je iznenađujuće fantastična zamjena za premaz od jaja za doista sočnu prženu ribu.
SLATKI TAJLANDSKI UMAK OD ČILIJA: Slatki tajlandski umak od čilija savršena je slatka, ljuta i pikantna mješavina. Idealan je za umakanje lumpije ili za brzu, ukusnu pripremu bang bang umaka.
BLENDER: Za stvaranje baršunasto glatkih umaka, savršenih marinada ili kremastih juha, obratite se blenderu. Njegova svestranost i snaga rezultiraju besprijekornom teksturom i dobro integriranom mješavinom sastojaka, što ga čini vitalnim alatom u vašim kulinarskim pothvatima.
KIST ZA SLATKO: Kist za slastičarstvo je moja tajna za osiguravanje lijepog, ravnomjernog premaza na hrani, posebno onoj s hrskavom koricom poput pržene piletine ili roštilja - a da pritom zadrži njihovu hrskavost.
CJEDILO: Dobar set cjedila neophodan je za poboljšanje okusa vaših jela. Procijedivanje je ključno za postizanje glatkih tekstura i ravnomjerno raspršenih okusa - tako se dobro jelo pretvara u majstorsku kreaciju.