Spaghetti con verdure e uova

Ingredienti

• Zucchine

  160 g

• olio d'oliva

  10 ml

• Funghi

  100 g

• Uova

  100 g

• Pepe

  60 g

• Salsa di soia

  20 ml

• Anacardi

  17 g

• Semi di sesamo

  4 g

Istruzioni

1. 1

   Tagliate le zucchine a striscioline sottili con un pelapatate. Potete usare anche un taglio di costata. Mettete le striscioline di zucchine da parte. Scaldate l'olio d'oliva in una padella e cuocete i funghi affettati a fuoco medio per 3-4 minuti. In una ciotola a parte, sbattete l'uovo con l'aglio in polvere. Versate l'uovo sui funghi in padella, aggiungete la paprika e cuocete, mescolando di tanto in tanto, finché l'uovo non si sarà rappreso. Aggiungete la salsa di soia (facoltativa), le striscioline di zucchine e gli anacardi. Continuate la cottura, mescolando di tanto in tanto, per circa 2-3 minuti. Servite con semi di sesamo in cima (facoltativo).

   160 gZucchine10 mlolio d'oliva100 gFunghi20 mlSalsa di soia17 gAnacardi4 gSemi di sesamo