Insalata di uova e fagioli

Ingredienti

• Baccelli

  100 g

• Uova

  100 g

• olio d'oliva

  10 ml

• Polvere di peperoncino

  1 g

• Aglio

  5 g

• Semi di sesamo

  25 g

• Spinaci

  30 g

Istruzioni

1. 1

   Rosolate i fagiolini (cotti al vapore o lessati) in una padella con un filo d'olio d'oliva, peperoncino in fiocchi e aglio tritato finché non diventano leggermente croccanti. In alternativa, potete usare altre erbe aromatiche o spezie, ma non il sale. Quando i fagiolini sono quasi pronti, aggiungete gli spinaci. Portate a ebollizione dell'acqua in una pentola, quando bolle aggiungete le uova e cuocetele fino a raggiungere la consistenza desiderata (circa 10 minuti), poi lasciatele raffreddare e sbucciatele. Tagliate le uova a metà, mescolatele con i fagiolini, i semi di sesamo (se lo desiderate, tostateli in precedenza in una padella senza aggiungere olio) e gli spinaci. Servite.

   10 mlolio d'oliva1 gPolvere di peperoncino5 gAglio30 gSpinaci100 gUova25 gSemi di sesamo