Bombe di pollo con guacamole e pancetta

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Ingredienti

• avocado maturo

  2 avocado maturi

• cipolla bianca

  ½ cipolla bianca, tritata finemente

• pomodori

  ½ pomodoro, tritato

• coriandolo fresco tritato

  0.3 tbsp

• sale kosher

  ½ cucchiaio di sale kosher

• succo di lime fresco

  0.3 tbsp

• petto di pollo disossato e senza pelle

  4 petti di pollo disossati e senza pelle

• pepe nero

  Pepe nero macinato fresco

• Bacon

  1 strip

• olio di colza

  0.1 tbsp

Istruzioni

1. 1

   Preriscaldare il forno a 200 °C (400 °F).

2. 2

   Con un coltello, tagliate intorno al nocciolo di ciascun avocado, separando le due metà. Rimuovete i noccioli e, con un cucchiaio, estraete la polpa.

3. 3

   In una ciotola capiente, unire l'avocado, la cipolla, il pomodoro, il coriandolo, il sale e il succo di lime. Schiacciare e mescolare con una forchetta fino a quando non rimangono più grossi pezzi di avocado.

4. 4

   Condire i petti di pollo con sale e pepe su tutti i lati. Tagliare i petti di pollo a metà nel senso della larghezza.

5. 5

   Pratica un'incisione al centro di ciascuna metà per creare una tasca. Prendi un cucchiaio colmo di guacamole e inseriscilo nella tasca. Sigilla i bordi pizzicandoli.

6. 6

   Avvolgete ogni petto di pollo con 2 fette di pancetta, assicurandovi che le estremità della pancetta si trovino tutte sullo stesso lato del pollo.

7. 7

   Scaldate l'olio in una padella capiente a fuoco vivo. Rosolate il pollo avvolto nella pancetta per 2-3 minuti per lato. Ricordate di rosolare bene anche i lati del pollo.

8. 8

   Trasferite il pollo in una teglia e cuocete in forno per 10 minuti, o finché non sarà cotto e la temperatura interna non raggiungerà i 75 °C (165 °F). Servite immediatamente.

9. 9

   Godere!