Bocconcini di melanzane alla parmigiana
I vostri obiettivi giornalieri
Per porzione
208 kcal
8 g
13 g
12 g
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Ingredienti
melanzana media
2-3 melanzane medie, tagliate a fette sottili
sale
Sale, quanto basta
basilico fresco
0.7 leaf
formaggio ricotta
39 g
mozzarella grattugiata
9 g
formaggio parmigiano grattugiato
5 g
uovo
4 uova sbattute, divise
farina
Farina
pangrattato italiano
Pangrattato aromatizzato all'italiana
olio
Olio per friggere
salsa marinara
Salsa marinara per intingere
Istruzioni
Affettate la melanzana e disponetela su una teglia rivestita di carta assorbente.
Salate abbondantemente le melanzane da entrambi i lati e lasciatele riposare per 30 minuti in modo che si ammorbidiscano e perdano l'umidità in eccesso.
Asciugate la melanzana con altra carta assorbente per rimuovere l'acqua e il sale in eccesso.
In una ciotola media, unire il basilico, la ricotta, la mozzarella, il parmigiano e un uovo sbattuto. Mescolare bene.
Scegliete due fette di melanzana di uguali dimensioni, farcitele con circa un cucchiaio di composto di ricotta e disponetele su una teglia rivestita di carta da forno.
Congelare per 30 minuti o 1 ora.
In tre ciotole separate, mettete la farina, il pangrattato e le restanti 3 uova sbattute.
Togli le melanzane dal congelatore e impanali prima nella farina, poi nell'uovo e infine nel pangrattato. Impanali di nuovo nell'uovo e un'ultima volta nel pangrattato. Rimettile in congelatore mentre ti prepari a friggerle.
In una casseruola capiente, scaldare l'olio a 180°C (350°F). Friggere le melanzane, tre alla volta, fino a quando non saranno ben dorate su tutti i lati.
Togliere dal fuoco e adagiare su un piatto foderato con carta assorbente per eliminare l'olio in eccesso. Salare. Servire con salsa marinara.
Godere!