Maiale sfilacciato avvolto nella pancetta e cotto a fuoco lento

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Ingredienti

• spalla di maiale disossata

  0.1 kg

• sale marino

  0.1 tbsp

• polvere di aglio

  0.1 tsp

• fumo liquido

  ½ cucchiaio di fumo liquido

• Bacon

  1 strip

• maionese

  15 g

• zucchero

  0.1 tbsp

• senape

  0.3 tsp

• succo di limone

  0.1 tbsp

• aceto di sidro di mele

  0.1 tbsp

• sale

  0.1 tsp

• pepe nero

  0.1 tsp

• cavolo rosso tritato

  25 g

• cavolo cappuccio tritato

  25 g

• carote grattugiate

  14 g

Istruzioni

1. 1

   Tagliate la carne di maiale in quattro parti per ricavarne pezzi da circa 225 grammi ciascuno. Questo ridurrà i tempi di cottura.

2. 2

   Mettete la carne di maiale in una ciotola capiente. Aggiungete sale, aglio in polvere e aroma di affumicatura liquida e mescolate fino a quando ogni pezzo di carne non sarà uniformemente ricoperto.

   0.1 tspsale0.1 tsppolvere di aglio
3. 3

   Avvolgete ogni pezzo di maiale con 2 fette di pancetta.

4. 4

   Mettete la carne di maiale nella pentola a cottura lenta e cuocete per 6 ore a fuoco basso.

5. 5

   In una piccola ciotola, unire la maionese, lo zucchero, il succo di limone, l'aceto, il sale e il pepe e mescolare bene.

   15 gmaionese0.1 tbspzucchero0.1 tbspsucco di limone0.1 tspsale
6. 6

   In una ciotola capiente, mettete le verdure, versateci sopra il condimento e mescolate fino a quando l'insalata non sarà completamente ricoperta.

7. 7

   Trasferite la carne di maiale su una teglia. Con due forchette, sfilacciatela fino a ottenere pezzi della dimensione desiderata.

8. 8

   Grigliate a fuoco vivo per qualche minuto, finché le estremità della carne di maiale non iniziano a diventare croccanti.

9. 9

   Servire in un panino con insalata di cavolo.

10. 10

    Godere!