Torta all'arancia e cioccolato fondente senza farina

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Ingredienti

• cioccolato fondente

  28 g

• burro non salato

  0.8 tbsp

• tuorlo d'uovo

  6 tuorli d'uovo

• scorza d'arancia

  0.3 tbsp

• albume d'uovo

  6 albumi

• zucchero

  13 g

• panna da montare

  30 mL

• estratto arancione

  0.1 tsp

• zucchero a velo

  0.3 tbsp

Istruzioni

1. 1

   Preriscaldare il forno a 135 °C (275 °F) e imburrare una tortiera a cerniera da 23 cm (9 pollici).

2. 2

   In una ciotola capiente, unire il cioccolato e il burro. Sciogliere nel microonde a intervalli di 15 secondi. Mescolare spesso per evitare che il cioccolato si bruci, quindi mettere da parte a raffreddare per qualche minuto.

3. 3

   Aggiungete i tuorli d'uovo e la scorza d'arancia al composto di cioccolato e mescolate per amalgamare.

   0.8tuorlo d'uovo0.3 tbspscorza d'arancia
4. 4

   In una ciotola a parte, montate gli albumi a velocità elevata con uno sbattitore elettrico fino a renderli molto bianchi e spumosi. Aggiungete gradualmente lo zucchero. Continuate a montare a velocità elevata fino a ottenere picchi morbidi.

   13 gzucchero30 mLpanna da montare
5. 5

   Incorporare delicatamente un quarto del composto di albumi al composto di cioccolato. Aggiungere poi delicatamente il restante composto di albumi. Fare attenzione a non smontare gli albumi. Mescolare fino a ottenere un composto omogeneo. La presenza di qualche striatura è normale.

6. 6

   Versare il liquido nella teglia preparata.

7. 7

   Cuocete in forno per 45-50 minuti o finché i bordi della torta non si staccano delicatamente dallo stampo.

8. 8

   Per la panna montata all'arancia, sbattete insieme la panna fresca, l'estratto d'arancia e lo zucchero.

   0.3 tbspscorza d'arancia13 gzucchero
9. 9

   Guarnire con panna montata e scorza d'arancia grattugiata.

   0.3 tbspscorza d'arancia
10. 10

    Godere!