Pollo fritto in stile street food taiwanese

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Ingredienti

• cosce di pollo disossate e senza pelle

  106 g

• salsa di soia leggera

  ½ cucchiaio di salsa di soia leggera

• polvere di aglio

  ½ cucchiaio di aglio in polvere

• Polvere di cinque spezie cinesi

  ½ cucchiaio di polvere di cinque spezie cinesi

• pepe bianco macinato

  ½ cucchiaino di pepe bianco macinato

• sale kosher

  ½ cucchiaino di sale kosher

• amido di mais

  0.5 tbsp

• farina di patata dolce a grana grossa

  0.5 tbsp

• olio neutro

  Olio neutro per friggere

• basilico thailandese fresco

  10 g

• pepe bianco macinato

  0.5 tsp

• sale kosher

  ½ cucchiaino di sale kosher

• Polvere di cinque spezie cinesi

  ½ cucchiaino di polvere di cinque spezie cinesi

• pepe di Caienna

  Peperoncino di Cayenna, a piacere

Istruzioni

1. 1

   Tagliate il pollo a cubetti di dimensioni adatte a un boccone.

2. 2

   Trasferite il pollo in una ciotola media. Aggiungete la salsa di soia, l'aglio in polvere, il mix di cinque spezie, il pepe bianco e il sale e mescolate fino a ricoprire uniformemente il pollo. Coprite e mettete in frigorifero per 1 ora.

3. 3

   In una ciotola media a parte, mescolate l'amido di mais e la farina di patate dolci a grana grossa.

   0.5 tbspamido di mais0.5 tbspfarina di patata dolce a grana grossa
4. 4

   Aggiungete il pollo al composto di farina e mescolate per ricoprirlo uniformemente.

5. 5

   In una pentola capiente, scaldare 7-8 cm di olio a fuoco medio fino a raggiungere la temperatura di 150 °C (350 °F). Posizionare una griglia metallica sopra una teglia da forno.

6. 6

   Mentre l'olio si scalda, preparate la miscela di spezie: in una piccola ciotola, mescolate il pepe bianco, il sale, la miscela di cinque spezie e il pepe di Cayenna.

7. 7

   Immergete una manciata di basilico tailandese nell'olio bollente. Friggete per 30 secondi, finché non inizia a diventare croccante. Togliete dall'olio bollente con una schiumarola e trasferite su una griglia.

8. 8

   Friggete il pollo in piccole quantità per evitare di sovraffollare la pentola, quindi friggetelo nell'olio caldo per 3-5 minuti, finché non sarà dorato e croccante. Trasferitelo su una griglia per farlo scolare.

9. 9

   Trasferite il pollo e il basilico tailandese croccante in una ciotola capiente. Cospargete con il mix di spezie e mescolate delicatamente.

10. 10

    Trasferire su un piatto e servire caldo.

11. 11

    Godere!