Suugo Suqaar realizzato da Hawa Hassan

Suugo Suqaar realizzato da Hawa Hassan

85 min1 porzioni

I vostri obiettivi giornalieri

Per porzione

Energia

584 kcal

Carboidrati

64 g

Grasso

19 g

Proteine

33 g

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Ingredienti

  • bastoncini di cannella interi

    1 stecca di cannella intera da 5 cm

  • semi di cumino interi

    9 g

  • semi di coriandolo interi

    7 g

  • grani di pepe nero interi

    0.3 tbsp

  • baccelli di cardamomo interi

    6 baccelli interi di cardamomo

  • spicchio intero

    0.2 tsp

  • curcuma macinata

    0.3 tsp

  • olio d'oliva

    0.5 tbsp

  • aglio

    0.3 clove

  • peperone verde piccolo

    1 peperone verde piccolo, privato dei semi e tagliato a dadini finissimi

  • piccola cipolla rossa

    1 cipolla rossa piccola, tritata finemente

  • carne di manzo macinata

    71 g

  • sale kosher

    0.2 tsp

  • crema di pomodoro

    0.3 tbsp

  • pomodori

    0.2 can

  • spaghetti

    71 g

  • foglie di coriandolo fresco

    Foglie di coriandolo fresco tritate

  • banane

    Banane

Istruzioni

  1. 1

    Preparazione della miscela di spezie xawaash: mettete il bastoncino di cannella in un sacchetto con chiusura a zip. Chiudete il sacchetto e usate una padella pesante o un mattarello per schiacciare il bastoncino di cannella in pezzi più piccoli.

  2. 2

    Trasferite la cannella in una padella media dal fondo spesso e aggiungete il cumino, il coriandolo, i grani di pepe, il cardamomo, i chiodi di garofano e la curcuma. Cuocete a fuoco medio, mescolando continuamente, finché le spezie non saranno leggermente tostate e molto aromatiche, circa 2 minuti. Togliete la padella dal fuoco e lasciatela raffreddare.

  3. 3

    Una volta raffreddate, trasferite le spezie tostate in un macinino per spezie pulito o in un mortaio e pestello e macinatele fino a ottenere una polvere fine. Setacciate le spezie macinate attraverso un setaccio a maglie fini in un contenitore ermetico di medie dimensioni. Macinate eventuali pezzi più grossi rimasti nel setaccio, quindi setacciate il tutto nel contenitore. Coprite e conservate in un luogo fresco e buio fino al momento dell'utilizzo, per un massimo di 6 mesi.

  4. 4

    Preparazione del suugo suqaar: Scaldare l'olio d'oliva in una padella capiente dai bordi alti o in una casseruola a fuoco medio-alto. Quando l'olio inizia a sfrigolare, aggiungere l'aglio, il peperone e la cipolla. Cuocere, mescolando di tanto in tanto, finché le verdure non iniziano ad ammorbidirsi, circa 8 minuti. Aggiungere la carne di manzo, il sale e 3 cucchiai della miscela di spezie Xawaash e cuocere, mescolando di tanto in tanto per sminuzzare la carne, finché non sarà ben rosolata, circa 15 minuti.

  5. 5

    Aggiungete il concentrato di pomodoro e i pomodori a cubetti. Riempite la lattina di pomodori a metà con acqua e versatela nella padella. Mescolate bene per amalgamare, assicurandovi di raschiare il fondo della padella per staccare eventuali residui di cottura. Alzate la fiamma e portate la salsa a ebollizione, quindi abbassate la fiamma al minimo, coprite e lasciate sobbollire, mescolando di tanto in tanto, per circa 30 minuti, finché la salsa non si sarà addensata e la carne non sarà tenera. Aggiustate di sale a piacere.

  6. 6

    Servite la salsa calda sugli spaghetti, guarnita con coriandolo. Accompagnate con banana fresca. La salsa avanzata si conserva in frigorifero in un contenitore ermetico per un massimo di 4 giorni. Riscaldatela in una pentola capiente a fuoco basso.

  7. 7

    Godere!