Cheesecake alle fragole preparata da Marta Flinn
I vostri obiettivi giornalieri
Per porzione
0 kcal
0 g
0 g
0 g
Ingredienti
spray antiaderente per cucinare
Spray antiaderente per cucinare, per ungere
cialda alla vaniglia
30 mL
burro non salato
6 cucchiai (¾ panetto) di burro non salato, fuso
formaggio cremoso
0.1 kg
farina multiuso
0.3 tbsp
zucchero semolato
29 g
sale kosher
½ cucchiaino di sale kosher
estratto di vaniglia
0.1 tsp
scorza di limone
0.1 tsp
uovo grande
6 uova grandi
panna da montare
5 mL
formaggio cremoso
19 g
zucchero a velo
9 g
estratto di vaniglia
0.1 tsp
panna da montare
40 mL
ripieno di fragole
12 g
Istruzioni
Preriscaldare il forno a 230 °C (500 °F).
Traccia il contorno del fondo di una tortiera a cerniera da 25 cm su carta da forno, quindi ritaglia il cerchio. Ungi la tortiera con uno spray antiaderente e foderala con la carta da forno.
Preparazione della base: mettete i biscotti alla vaniglia in un sacchetto di plastica richiudibile e sbriciolateli finemente. Versateci il burro, chiudete il sacchetto e massaggiate le briciole fino a quando il burro non sarà ben incorporato.
Versate le briciole nella teglia preparata e premetele sul fondo e parzialmente sui lati. Mettete in frigorifero mentre preparate il ripieno.
Nella ciotola di una planetaria munita di frusta (oppure in una ciotola capiente con uno sbattitore elettrico) lavorate il formaggio cremoso, iniziando a velocità media e aumentando gradualmente fino a raggiungere la velocità massima, fino a ottenere un composto completamente liscio. Aggiungete la farina, lo zucchero, il sale e la vaniglia e mescolate bene per amalgamare, per circa 2 minuti. Aggiungete la scorza di limone e le uova, 1-2 alla volta, mescolando bene dopo ogni aggiunta, per un totale di circa 6 minuti. Aggiungete la panna fresca e mescolate fino a quando non sarà ben incorporata. Versate il ripieno sulla base di pasta frolla.
Infornate la cheesecake per 10 minuti. Abbassate la temperatura del forno a 105 °C e continuate la cottura per altri 75-90 minuti, finché il ripieno non si sarà quasi rappreso ma risulterà ancora leggermente tremolante al centro. Lasciate raffreddare completamente a temperatura ambiente per almeno un'ora. Quindi, coprite e mettete in frigorifero per almeno 8 ore, fino a un massimo di una notte.
Preparazione della panna montata: Nella ciotola di una planetaria munita di frusta (oppure in una ciotola capiente con uno sbattitore elettrico), sbattete il formaggio cremoso, lo zucchero a velo e la vaniglia a velocità medio-alta fino a ottenere un composto liscio e denso. Mentre la planetaria è in funzione, versate a filo la panna fresca e continuate a montare fino a ottenere una consistenza soda, per 5-7 minuti. Trasferite la panna montata in una sac à poche con una bocchetta a stella larga.
Sformate la cheesecake e trasferitela su un piatto da portata. Decorate i bordi con la panna montata, quindi riempite il centro con la farcitura di fragole. Conservate in frigorifero fino al momento di servire, per un massimo di 5 giorni.
Godere!