Merluzzo al forno ispirato alla zuppa Tom Yum

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Ingredienti

• merluzzo senza pelle

  0.5 lb

• latte di cocco intero in lattina

  0.3 c

• pasta tom yum

  0.5 tbsp

• peperoncini occhio di uccello

  -5 peperoncini bird's eye

• Zenzero fresco grattugiato

  0.3 tbsp

• aglio grattugiato

  0.3 tbsp

• citronella tritata

  0.3 tbsp

• fettine sottili di zenzero fresco

  -3 fettine sottili di zenzero fresco

• coriandolo fresco tritato

  -¼ di tazza di coriandolo fresco tritato, più altro per guarnire

• riso cotto

  -Riso cotto, per servire

Istruzioni

1. 1

   Preriscaldare il forno a 375°F (190°C).

2. 2

   Pulisci il merluzzo e taglialo a fette di circa 7-8 centimetri.

3. 3

   Preparazione del brodo: In una casseruola media, sbattete insieme il latte di cocco, la pasta tom yum, lo zenzero, l'aglio e la citronella. Coprite e scaldate a fuoco medio per 5 minuti, o fino a quando gli ingredienti non saranno ben amalgamati.

   0.5 tbsppasta tom yum
4. 4

   Versate un terzo del brodo tom yum in una teglia, poi disponetevi sopra il merluzzo. Coprite il pesce con il resto del brodo tom yum e aggiungete lo zenzero e il coriandolo a fette.

   0.5 tbsppasta tom yum
5. 5

   Cuocete in forno per 20-25 minuti, o fino a quando il pesce non sarà cotto a vostro piacimento.

   -Riso cotto, per servireriso cotto
6. 6

   Servite il pesce e il brodo sul riso, guarnendo con altro coriandolo.

7. 7

   Godere!