Cubetti di patate

Cubetti di patate

45 min1 porzioni

I vostri obiettivi giornalieri

Per porzione

Energia

391 kcal

Carboidrati

9 g

Grasso

39 g

Proteine

0 g

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Ingredienti

  • Patate gialle medie Idaho®

    4 patate medie Idaho® Yellow (circa 800 grammi)

  • Patate viola Idaho® di medie dimensioni

    4 patate medie Idaho® Purple

  • sale kosher

    0 tsp

  • olio d'oliva

    0.1 tbsp

  • cipolla gialla

    1 cipolla gialla, tagliata a fettine sottili

  • spicchi d'aglio

    4 spicchi d'aglio tritati

  • timo fresco

    0 sprig

  • amido di mais

    0 c

  • olio vegetale

    0 qt

  • polvere di formaggio cheddar

    0 c

  • polvere di cavolo viola

    0 c

  • salsa a scelta per intingere

    Salsa a piacere per intingere, da servire

Istruzioni

  1. 1

    Mettete le patate in una pentola capiente e copritele con acqua fredda. Salate abbondantemente. Portate a ebollizione a fuoco medio-alto, poi abbassate la fiamma e fate sobbollire dolcemente finché le patate non saranno tenere all'esterno, ma ancora sode al centro, per 10-15 minuti. Scolate le patate, trasferitele su una teglia da forno e mettetele in frigorifero a raffreddare, almeno per un'ora, ma preferibilmente per tutta la notte.

  2. 2

    Scaldate l'olio d'oliva in una piccola padella a fuoco medio. Aggiungete la cipolla, l'aglio e il timo e soffriggete per 7-10 minuti, o finché la cipolla non diventa traslucida. Dividete il tutto in parti uguali in due ciotole medie e lasciate raffreddare a temperatura ambiente.

  3. 3

    Separate le patate gialle da quelle viola, grattugiatele con una grattugia a fori larghi e trasferitele in ciotole separate con il composto di cipolle. Aggiungete un cucchiaino di sale a ciascuna ciotola e mescolate.

  4. 4

    Rivestite due contenitori quadrati da 20 cm con pellicola trasparente. Premete bene il composto di patate di ciascun colore in uno dei contenitori preparati, formando uno strato uniforme. Congelate fino a quando le patate non saranno sode, circa 3 ore.

  5. 5

    Usando la pellicola trasparente, sollevate le patate dal contenitore e tagliate ogni blocco in una griglia di 6 x 4, per un totale di 24 pezzi. Ricoprite ogni cubetto di patata con l'amido di mais, eliminando l'eccesso con una spazzola.

  6. 6

    Scaldare l'olio vegetale in una casseruola a fuoco medio-alto fino a raggiungere la temperatura di 350°F (180°C).

  7. 7

    Utilizzando una schiumarola o un mestolo forato, immergete con attenzione 3 cubetti di patate alla volta nell'olio bollente e friggeteli, girandoli di tanto in tanto, finché non saranno dorati su tutti i lati, per circa 90 secondi. Trasferiteli su una griglia. Ripetete l'operazione con i cubetti di patate rimanenti, lasciando che l'olio torni a temperatura tra una frittura e l'altra.

  8. 8

    Versate la polvere di formaggio in una ciotola media, quindi fate saltare i cubetti di patate gialle calde nella polvere fino a ricoprirli uniformemente.

  9. 9

    Versate la polvere di cavolo viola in una ciotola media, quindi mescolatevi i cubetti di patata viola fino a ricoprirli uniformemente.

  10. 10

    Servite immediatamente con la salsa di accompagnamento che preferite.

  11. 11

    Godere!