Rotolo di torta gelato napoletana al matcha

Rotolo di torta gelato napoletana al matcha

85 min1 porzioni

I vostri obiettivi giornalieri

Per porzione

Energia

509 kcal

Carboidrati

0 g

Grasso

10 g

Proteine

6 g

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Ingredienti

  • spray antiaderente

    spray antiaderente

  • uova grandi

    4 uova grandi, albumi e tuorli separati

  • zucchero

    ½ tazza di zucchero, divisa

  • farina per dolci

    ¾ tazza di farina per dolci

  • polvere di matcha

    0.3 tbsp

  • lievito in polvere

    ½ cucchiaino di lievito in polvere

  • latte intero

    0.4 tbsp

  • Gelato TillamookⓇ Mudslide

    0.6 (8-ounce) scoop

  • Gelato alla fragola TillamookⓇ dell'Oregon

    0.6 (8-ounce) scoop

  • Gelato alla vaniglia TillamookⓇ

    0.6 (8-ounce) scoop

  • gocce di cioccolato bianco

    ¾ tazza di gocce di cioccolato bianco

  • panna da montare

    ¼ di tazza di panna da montare

  • polvere di matcha

    Polvere di matcha, per spolverare

Istruzioni

  1. 1

    Preriscaldare il forno a 180 °C (350 °F). Foderare una teglia con carta da forno e ungere con spray antiaderente. Mettere da parte.

  2. 2

    Preparazione della torta: In una ciotola media, unire i tuorli d'uovo e ¼ di tazza di zucchero. Sbattere energicamente per circa 5 minuti, o fino a ottenere un composto spumoso.

  3. 3

    In una ciotola capiente, montate gli albumi a neve con uno sbattitore elettrico per circa 6 minuti, o fino a ottenere una consistenza soda. Aggiungete gradualmente il restante ¼ di tazza di zucchero agli albumi e continuate a montare per altri 2-3 minuti.

  4. 4

    Aggiungete circa 1 tazza di albumi montati a neve ferma ai tuorli e mescolate fino a ottenere un composto omogeneo. Incorporate delicatamente il composto di tuorli agli albumi montati a neve ferma rimanenti, mescolando fino a completo assorbimento.

  5. 5

    In una ciotola media a parte, setacciate insieme la farina per dolci, la polvere di matcha e il lievito in polvere. Aggiungete il composto di farine al composto di uova e mescolate delicatamente fino a quando non sarà tutto incorporato. Incorporate il latte tiepido mescolando fino a ottenere un composto omogeneo.

  6. 6

    Versate l'impasto nella teglia preparata e distribuitelo uniformemente con una spatola. Assicuratevi che l'impasto sia completamente piatto e omogeneo.

  7. 7

    Cuocete in forno per 8-10 minuti, finché uno stuzzicadenti inserito al centro non ne esce pulito.

  8. 8

    Togli la teglia dal forno e adagia un foglio di carta da forno sopra la torta ancora calda. Appoggia un'altra teglia rettangolare sopra la carta da forno e capovolgi le teglie indossando dei guanti da forno. Solleva la teglia superiore, stacca delicatamente la carta da forno dalla torta e adagia un foglio di carta da forno pulito sopra di essa. Usando il retro di una teglia, stringi la torta tra la carta da forno e le due teglie e capovolgi di nuovo. Togli entrambe le teglie e il foglio di carta da forno superiore. La torta dovrebbe ora trovarsi sul piano di lavoro con un foglio di carta da forno sul fondo.

  9. 9

    Tagliate via circa 1,2 cm (½ pollice) dalle due estremità corte della torta. Partendo da una delle estremità corte, arrotolate lentamente la torta con le mani, avvolgendola nella carta da forno, e posizionatela con la chiusura rivolta verso il basso. Coprite il rotolo con un canovaccio e lasciatelo riposare per 30 minuti.

  10. 10

    Srotolate la torta con i lati corti rivolti a sinistra e a destra. Lasciando un bordo di 5 cm su ciascun lato corto, disponete verticalmente sulla torta le palline di gelato TillamookⓇ Mudslide, TillamookⓇ Oregon Strawberry e TillamookⓇ Vanilla Bean, lasciando uno spazio di 2-1,2 cm tra un gusto e l'altro. Stendete il gelato in modo uniforme, mescolando bene i gusti.

  11. 11

    Partendo dal lato Mudslide, arrotolate la torta e premete verso il basso una volta raggiunta la giuntura. Avvolgete la torta nella carta da forno e attorcigliate le estremità per mantenerne la forma. Trasferitela su un piatto lungo o una teglia e congelatela per almeno 3 ore o per tutta la notte.

  12. 12

    Venti minuti prima di servire, preparate la ganache: in una ciotola adatta al microonde, unite le gocce di cioccolato bianco e la panna. Scaldate al microonde per 30-40 secondi e mescolate fino a ottenere un composto liscio.

  13. 13

    Togli la confezione alla torta e posizionala su un tagliere. Spalma la ganache sulla superficie e spolvera con la polvere di matcha. Lascia rapprendere la ganache prima di tagliare la torta in 8 fette.

  14. 14

    Godere!

  15. 15

    Ricetta ispirata a:

  16. 16

    https://tasty.co/recipe/neapolitan-ice-cream-cake-roll