Bistecca JKF

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Ingredienti

• bistecca da 1 libbra

  1 bistecca da 1 libbra

• sale

  0.5 tsp

• pepe nero

  0.8 tsp

• polvere di aglio

  0.5 tsp

• olio

  1 tbsp

• burro non salato

  2 tbsp

• rosmarino fresco

  0.5 sprig

• salvia fresca

  0.5 sprig

• spicchi d'aglio

  3 clove

• sale marino in fiocchi

  Sale in fiocchi, per guarnire

Istruzioni

1. 1

   Condite la bistecca con sale, pepe e aglio in polvere. Per un risultato ottimale, adagiatela su una griglia posta sopra una teglia e lasciatela riposare in frigorifero senza coprirla, idealmente per tutta la notte.

   0.5 tspsale0.5 tsppolvere di aglio
2. 2

   Un'ora prima della cottura, togliete le bistecche dal frigorifero e lasciatele a temperatura ambiente per garantire una cottura uniforme.

3. 3

   In una padella robusta, preferibilmente in ghisa, scaldate l'olio a fuoco vivo finché non inizia a fumare.

4. 4

   Aggiungete la bistecca in padella e non muovetela! Fatela rosolare da un lato per 30 secondi. Premete con un peso o una spatola per garantire il massimo contatto tra la bistecca e la padella.

5. 5

   Girate la bistecca dopo 30 secondi e continuate a girarla ogni 30 secondi fino a quando non saranno trascorsi 2 minuti. Quindi aggiungete il burro, il rosmarino, la salvia e l'aglio.

6. 6

   Iniziate a spennellare la bistecca con il suo sugo, girandola ogni 30 secondi per altri 2 minuti. Controllate la temperatura della bistecca e toglietela dal fuoco quando è di 10 gradi inferiore al grado di cottura desiderato.

7. 7

   Lascia riposare la bistecca per 10-15 minuti, poi tagliala a fette e completa la cottura con un po' di sale in fiocchi.

   0.5 tspsaleSale in fiocchi, per guarniresale marino in fiocchi
8. 8

   Godere!