Moo Ping

Name: Moo Ping
Total time: 50 min
Yield: 1 serving
Ingredients: 0.4 lb spalla o coppa di maiale disossata; Sale kosher, a piacere sale kosher; ¼ di tazza di olio da cucina neutro (come olio di colza, di semi o di avocado) olio da cucina neutro (come quello di colza, di semi o di avocado); ¼ di tazza di latte di cocco non zuccherato latte di cocco non zuccherato; ¼ di tazza di gambi di coriandolo fresco tritati gambi di coriandolo fresco tritati; 0.4 tbsp salsa di soia; 0.4 tbsp acqua; 0.2 tbsp salsa di soia scura; 0.2 tbsp salsa di ostriche; 0.2 tbsp zucchero di canna scuro (o zucchero di palma); 0.4 tsp salsa di pesce; ¼ di cucchiaino di pepe bianco macinato pepe bianco macinato; 1 spicchi d'aglio; Coriandolo fresco tritato, per servire coriandolo fresco tritato; Riso bianco per sushi cotto, da servire Riso bianco cotto per sushi

50 min1 porzioni

I vostri obiettivi giornalieri

Per porzione

Energia

664 kcal

Carboidrati

4 g

Grasso

52 g

Proteine

42 g

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Ingredienti

spalla o coppa di maiale disossata
0.4 lb
sale kosher
Sale kosher, a piacere
olio da cucina neutro (come quello di colza, di semi o di avocado)
¼ di tazza di olio da cucina neutro (come olio di colza, di semi o di avocado)
latte di cocco non zuccherato
¼ di tazza di latte di cocco non zuccherato
gambi di coriandolo fresco tritati
¼ di tazza di gambi di coriandolo fresco tritati
salsa di soia
0.4 tbsp
acqua
0.4 tbsp
salsa di soia scura
0.2 tbsp
salsa di ostriche
0.2 tbsp
zucchero di canna scuro (o zucchero di palma)
0.2 tbsp
salsa di pesce
0.4 tsp
pepe bianco macinato
¼ di cucchiaino di pepe bianco macinato
spicchi d'aglio
5 spicchi d'aglio
coriandolo fresco tritato
Coriandolo fresco tritato, per servire
Riso bianco cotto per sushi
Riso bianco per sushi cotto, da servire

Istruzioni

1
Tagliate la carne di maiale a strisce di circa 6 mm di spessore e 7,5 cm di lunghezza, preferibilmente contro fibra. Lo spessore è più importante della lunghezza, quindi va bene se le fette sono leggermente più lunghe o più corte. Mettete la carne a fette in una ciotola capiente e conditela con un pizzico abbondante di sale kosher. Mettete da parte.
2
Metti l'olio, il latte di cocco, i gambi di coriandolo, la salsa di soia, la salsa di soia scura, la salsa di ostriche, lo zucchero di canna, la salsa di pesce, il pepe bianco, l'aglio e l'acqua in un frullatore. Frulla fino a ottenere un composto omogeneo, per circa 15 secondi.
3
Versate la marinata sulla carne di maiale e mescolate bene per ricoprirla uniformemente. Coprite la ciotola con pellicola trasparente e lasciate marinare in frigorifero per almeno 3 ore o fino a 12 ore.
4
Mentre la carne di maiale marina, mettete a bagno 10 spiedini di legno in acqua. Potete anche lasciarli a marinare tutta la notte.
5
Infilzate 2-3 pezzi di maiale marinato su ogni spiedino, piegando la carne avanti e indietro man mano che procedete. Le pieghe del maiale devono toccarsi, ma non essere troppo strette.
6
Preriscaldate la griglia a 260 °C (500 °F). Una volta calda, adagiatevi gli spiedini direttamente sulla griglia non unta. Chiudete il coperchio e cuocete per circa 15 minuti, o finché la temperatura interna non raggiunge almeno i 63 °C (145 °F), girando gli spiedini ogni 5 minuti. Lasciate riposare la carne per circa 5 minuti. Servite con coriandolo fresco e riso cotto.
7
Godere!