Tortine all'uovo in stile Hong Kong

Tortine all'uovo in stile Hong Kong

30 min1 porzioni

I vostri obiettivi giornalieri

Per porzione

Energia

115 kcal

Carboidrati

20 g

Grasso

2 g

Proteine

4 g

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Ingredienti

  • tuorlo d'uovo

    * 4 uova medie, sbattute (mettere da parte 2 cucchiai per la pasta sfoglia)

  • acqua

    11 mL

  • zucchero

    0.4 tbsp

  • sale

    * 1/8 di cucchiaino di sale (un pizzico di sale)

  • latte evaporato

    4 mL

  • estratto di vaniglia

    * Un pizzico di vaniglia (facoltativo)

  • farina per dolci

    13 g

  • burro non salato

    7 g

  • zucchero a velo

    3 g

  • uovo

    0.1 tbsp

  • sale

    * 1/8 di cucchiaino di sale

  • estratto di vaniglia

    * Un pizzico di vaniglia (facoltativo)

Istruzioni

  1. 1

    Per la pasta frolla, in una ciotola capiente setacciate la farina, lo zucchero e il sale. Aggiungete poi il burro ammorbidito. Amalgamate il tutto con le mani, facendo attenzione a non impastare troppo la pasta frolla, altrimenti risulterà dura.

  2. 2

    Sbattete i tuorli d'uovo e aggiungete i 2 cucchiai di tuorlo sbattuto al composto di farina. Amalgamate fino a ottenere un impasto liscio. Se l'impasto risulta troppo appiccicoso, infarinare le mani può essere d'aiuto. Coprite con pellicola trasparente e mettete in frigorifero per 30 minuti, o finché l'impasto non si sarà rassodato.

  3. 3

    Per preparare la crema pasticcera, sciogliete lo zucchero e il sale con l'acqua calda. Mescolate fino a completo scioglimento, quindi lasciate raffreddare.

  4. 4

    Aggiungete il resto del tuorlo d'uovo sbattuto. Incorporate l'acqua zuccherata e anche il latte evaporato (se usate la vaniglia, aggiungetela ora). Mescolate bene il tutto.

  5. 5

    Filtrate il ripieno per eliminare eventuali grumi. Fate raffreddare in frigorifero.

  6. 6

    Preriscaldare il forno a 200°C (400°F).

  7. 7

    Togli l'impasto e dividilo in 16 porzioni uguali. Spruzza lo stampo per crostate con un leggero strato d'olio. Prendi una porzione di impasto, forma una pallina e adagiala nel guscio di pasta. Premi il guscio nello stampo con le dita. Cerca di rendere lo spessore uniforme della pasta ed evita che il fondo sia troppo spesso. Ripeti l'operazione fino a terminare tutte le porzioni.

  8. 8

    Versate la crema pasticcera nei gusci di pasta frolla fino a riempirli per circa l'80%. Cuocete in forno per 15-20 minuti, finché la superficie non sarà dorata e uno stuzzicadenti inserito al centro della tortina non uscirà pulito.

  9. 9

    Lasciate raffreddare per qualche minuto, poi togliete le tortine dall'uovo dalla teglia. Servitele ancora calde.

  10. 10

    Godere!