マルタ・フリンが作ったストロベリーチーズケーキ

原材料

• 焦げ付き防止クッキングスプレー

  油を塗るための焦げ付き防止調理スプレー

• バニラウエハース

  30 mL

• 無塩バター

  無塩バター大さじ6杯（¾スティック）、溶かす

• クリームチーズ

  0.1 kg

• 万能小麦粉

  0.3 tbsp

• グラニュー糖

  29 g

• コーシャーソルト

  コーシャーソルト小さじ1/2

• バニラエキス

  0.1 tsp

• レモンの皮

  0.1 tsp

• 大きな卵

  大きな卵6個

• 生クリーム

  5 mL

• クリームチーズ

  19 g

• 粉砂糖

  9 g

• バニラエキス

  0.1 tsp

• 生クリーム

  40 mL

• いちごのフィリング

  12 g

使用方法

1. 1

   オーブンを500°F（230°C）に予熱します。

2. 2

   直径10インチの底が取り外せる型（スプリングフォーム型）の底面をクッキングシートに写し取り、円形に切り抜きます。型に油をスプレーし、クッキングシートを敷きます。

3. 3

   クラストを作る：バニラウエハースをジッパー付きのビニール袋に入れ、細かく砕く。バターを注ぎ入れ、袋を閉じて、バターが全体によく混ざるまで揉み込む。

4. 4

   用意した型にパン粉を流し込み、底と側面の一部に押し付ける。フィリングを作る間、冷蔵庫で冷やしておく。

5. 5

   泡立て器のアタッチメントを取り付けたスタンドミキサーのボウル（または電動ハンドミキサーの大きなボウル）にクリームチーズを入れ、中速から始めて高速に上げ、完全に滑らかになるまで混ぜます。小麦粉、砂糖、塩、バニラを加え、約2分間よく混ぜ合わせます。レモンの皮と卵を1～2個ずつ加え、加えるたびによく混ぜ、合計約6分間混ぜます。生クリームを加え、ちょうど混ざるまで混ぜます。フィリングをクラストの上に流し込みます。

6. 6

   チーズケーキを10分間焼きます。オーブンの温度を225°F（105°C）に下げ、フィリングがほぼ固まり、中央が少し揺れる程度になるまで、さらに75～90分間焼きます。室温で少なくとも1時間、完全に冷まします。その後、蓋をして冷蔵庫で少なくとも8時間、または一晩冷やします。

7. 7

   ホイップクリームを作る：スタンドミキサーのボウルに泡立て器のアタッチメントを取り付け（または大きめのボウルに電動ハンドミキサーを使用）、クリームチーズ、粉砂糖、バニラを中高速で滑らかでとろみがつくまで泡立てる。ミキサーを回したまま、生クリームを注ぎ入れ、角が立つまで5～7分間泡立て続ける。泡立てたホイップクリームを、大きめの波型口金を取り付けた絞り袋に移す。

8. 8

   スプリングフォーム型からチーズケーキを取り出し、サービング皿に移します。ホイップクリームをチーズケーキの縁に沿って絞り出し、中央にイチゴのフィリングを詰めます。食べるまで冷蔵庫で保存してください（最長5日間）。

9. 9

   楽しむ！