スリランカのコキス

原材料

• 米粉

  7 g

• 万能小麦粉

  0.8 g

• コーシャーソルト

  コーシャーソルト小さじ1/2

• 粉末ターメリック

  ターメリックパウダー小さじ1/2

• 砂糖

  0 tsp

• 全脂肪ココナッツミルク

  27 mL

• 水

  2 mL

• ココナッツオイル

  0.2 L

• ココナッツ型

  クッキー型

使用方法

1. 1

   大きめのボウルに米粉、薄力粉、塩、ターメリック、砂糖を入れ、泡立て器で混ぜ合わせます。ココナッツミルクと水を少しずつ加えながら、とろりとした滑らかな生地になるまで泡立て器で混ぜます。生地を少量取り、コキス型が入るくらいの小さめの深めのボウルに移します。

2. 2

   深めのフライパンまたは中華鍋にココナッツオイルを入れ、中火で加熱します。木製の箸を油に差し込むと、すぐにその周りに泡が発生し始めるまで加熱してください。

3. 3

   ココナッツ型を熱した油で15～20秒加熱し、型を軽く振って余分な油を取り除きます。型を生地に浸し、生地が型の縁まで達したら、すぐに生地のついた型を熱した油に浸します。型ごと約1分揚げて形を整え、型を持ち上げて取り出し、さらに約45秒、黄金色でカリッとするまで揚げ続けます。揚げ終わったら、ペーパータオルを敷いた皿に移し、残りの生地で同じ手順を繰り返します。

4. 4

   ココナッツは完全に冷めてからお召し上がりください。残ったココアは密閉容器に入れて室温で3日間保存できます。

5. 5

   楽しむ！