ゆずポン酢サーモンとクリスピーライス

原材料

• 米酢

  0.2 tbsp

• 砂糖

  0.1 tbsp

• コーシャーソルト

  0.1 tsp

• 炊いた短粒白米

  29 g

• アボカドオイル

  30 mL

• キューピーマヨネーズ

  0.3 tbsp

• ゆず胡椒

  0.1 tsp

• ゆずエキス

  0.1 tsp

• ごま油

  ごま油小さじ1/2

• しょうゆ

  醤油小さじ1/2

• 寿司グレードのサーモン

  19 g

• ネギ

  0.2 tbsp

• 白ごま

  0.1 tsp

• 黒ごま

  0.1 tsp

• ハラペーニョ

  薄切りにしたハラペーニョ（お好みで）

• ポン酢

  ポン酢

使用方法

1. 1

   寿司飯を作る：小さなボウルに米酢、砂糖、塩を入れて、砂糖が溶けるまで泡立て器で混ぜ合わせる。

2. 2

   温かいご飯に酢液を注ぎ、ヘラで混ぜながら水分が吸収されるまで混ぜる。

3. 3

   8×5インチの容器にラップを敷き、寿司飯を入れて均一に広げます。ラップでご飯を覆い、1時間冷凍します。

4. 4

   その間に、ゆずポン酢サーモンを作ります。中くらいのボウルに、キューピーマヨネーズ、ゆず胡椒、ゆずエキス、ごま油、醤油を入れてよく混ぜ合わせます。

5. 5

   マヨネーズソースの入ったボウルに、鮭とネギを加えます。全体にソースが均一に絡むまで混ぜ合わせます。ラップで覆い、食べる直前まで冷蔵庫で冷やします。

6. 6

   寿司飯を炒める：中火強で中くらいのフライパンにアボカドオイルを入れ、温度が375°F（190°C）になるまで加熱する。

7. 7

   冷凍庫から寿司飯を取り出し、12個の均等な長方形に切り分けます。はみ出したご飯粒は取り除いてください。

8. 8

   熱した油に、ご飯の四角い切れ端を3～4枚ずつ注意深く入れます。油がはねた場合は、蓋をして落ち着くまで待ちます。3～4分、またはきつね色になるまで揚げ、裏返して反対側もきつね色になるまでさらに3～4分揚げます。網に移して油を切り、残りのご飯も同様に揚げます。

9. 9

   鮭の混合物をジッパー付きのビニール袋に移し、角に1.2センチほどの切り込みを入れる。

10. 10

    カリカリに揚げたご飯の上に、サーモンを優しく絞り出す。炒った白と黒のゴマを振りかけ、お好みでハラペーニョのスライスを添える。

11. 11

    ポン酢を添えて、すぐに召し上がってください。

12. 12

    楽しむ！