ポテトキューブ

製作風景を見る

注：この動画には複数のレシピが含まれている場合があります。選択した料理が表示されるまでお待ちください。

原材料

• 中サイズのアイダホ®イエローポテト

  中サイズのアイダホイエローポテト4個（約800グラム）

• 中サイズのアイダホ®パープルポテト

  中サイズのアイダホ産紫ジャガイモ4個

• コーシャーソルト

  0 tsp

• オリーブ油

  0.1 tbsp

• 黄玉ねぎ

  黄玉ねぎ1個、薄切り

• ニンニクのクローブ

  ニンニク4かけ、みじん切り

• フレッシュタイム

  0 sprig

• コーンスターチ

  0 c

• 植物油

  0 qt

• チェダーチーズパウダー

  0 c

• 紫キャベツパウダー

  0 c

• お好みのディップソース

  お好みのディップソースを添えて

使用方法

1. 1

   じゃがいもを大きめの鍋に入れ、冷水を注ぎます。塩をたっぷり振ります。中強火で沸騰させたら、弱火にして、じゃがいもの外側が柔らかくなり、中心がまだ少し固めになるまで、10～15分ほどじっくり煮込みます。じゃがいもの水を切り、縁付きの天板に移し、冷蔵庫で少なくとも1時間、できれば一晩冷やします。

2. 2

   小さめのフライパンにオリーブオイルを熱し、中火で玉ねぎ、ニンニク、タイムを加えて7～10分、または玉ねぎが透き通るまで炒める。炒めたものを2つの中くらいのボウルに均等に分け、室温まで冷ます。

3. 3

   黄色と紫色のジャガイモを分け、それぞれを箱型おろし器の粗い面でおろし、玉ねぎの入った別のボウルに移します。それぞれのボウルに小さじ1杯の塩を加え、よく混ぜ合わせます。

4. 4

   8インチ四方の容器2個にラップを敷きます。それぞれの色のジャガイモの混合物を、用意した容器に均一に敷き詰めます。ジャガイモが固まるまで、約3時間冷凍します。

5. 5

   ラップを使って容器からジャガイモを取り出し、それぞれの塊を6×4の格子状に切り分け、合計24個にする。それぞれのジャガイモの立方体にコーンスターチをまぶし、余分な粉を払い落とす。

6. 6

   ダッチオーブンに植物油を入れ、中強火で温度が350°F（180°C）になるまで加熱します。

7. 7

   網じゃくしまたは穴あきスプーンを使って、ジャガイモの角切りを一度に3個ずつ熱した油にそっと入れ、時々ひっくり返しながら、全体がきつね色になるまで約90秒間揚げます。揚げ終わったら網に移します。残りのジャガイモも同様に揚げ、揚げる合間に油の温度が元に戻るのを待ちます。

8. 8

   中くらいのボウルにチーズパウダーを入れ、熱々の黄色いジャガイモの角切りをパウダーの中で全体に均一にまぶす。

9. 9

   中くらいのボウルに紫キャベツの粉末を入れ、紫色のジャガイモの角切りを粉末の中で全体に均一にまぶす。

10. 10

    お好みのディップソースを添えて、すぐに召し上がってください。

11. 11

    楽しむ！