グルテンフリーのストロベリーショートケーキチーズケーキ

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注：この動画には複数のレシピが含まれている場合があります。選択した料理が表示されるまでお待ちください。

原材料

• 粗みじんにした新鮮なイチゴ

  0.1 c

• グラニュー糖

  0.4 tbsp

• 新鮮なレモン果汁

  0.1 tbsp

• スライスした新鮮なイチゴ

  0.3 c

• グラニュー糖

  0.4 tbsp

• 新鮮なレモン果汁

  0.3 tbsp

• グルテンフリーのグラハムクラッカーシート

  グルテンフリーのグラハムクラッカー18枚

• 無塩バター

  0.5 tbsp

• 黒糖

  0.3 tbsp

• コーシャーソルト

  コーシャーソルト小さじ1/2

• クリームチーズ

  4 oz

• グラニュー糖

  0.1 c

• コーンスターチ

  0.1 tbsp

• コーシャーソルト

  コーシャーソルト小さじ1/2

• バニラビーンズペースト

  0.1 tbsp

• 大きな卵

  大きめの卵4個（室温）

• 生クリーム

  室温の生クリーム ¾カップ

• サワークリーム

  室温のサワークリーム1/4カップ

• 角切りにしたグルテンフリーのパウンドケーキ（1.2cm角）

  0.1 c

• 冷たい濃厚クリーム

  0.3 c

• バニラエキス

  0.1 tbsp

• 粉砂糖

  粉砂糖1/4カップ

使用方法

1. 1

   いちごのフィリングを作る：いちご、砂糖、レモン汁を小さめの鍋に入れる。中火で、いちごから水分が出るまで約10分間煮る。途中でいちごを軽く潰しながら煮詰める。さらに約10分間、水分がとろみがついていちごがシロップ状になるまで煮詰める。火から下ろし、約30分間完全に冷ます。蓋をして冷蔵庫で保存し、使う時まで冷ましておく。

2. 2

   イチゴのマリネ液を作る：中くらいのボウルにイチゴ、砂糖、レモン汁を入れて混ぜ合わせる。ボウルにしっかりと蓋をして、冷蔵庫で最低1時間、最長24時間マリネする。蓋をして冷蔵庫で保存し、使う準備ができるまで保管する。

3. 3

   グラハムクラッカーのクラストを作る：オーブンを180℃に予熱します。深さのある直径23cmの底が外せる型にクッキングシートを敷きます。グラハムクラッカーをフードプロセッサーに入れ、約1分間、細かく砕きます。ボウルに移し、バター、ブラウンシュガー、塩を加えて混ぜます。混合物はまとまり、湿った砂のような状態になります。底と側面に均等に押し付けます。10分間焼きます。フィリングを入れる前に、室温で20分間冷まします。

4. 4

   チーズケーキを作る: オーブンを 315°F に下げます。クリームチーズをパドルアタッチメントを取り付けたスタンドミキサーのボウル (またはハンドブレンダーを使用する場合は大きなボウル) に入れます。中速で 5～7 分、滑らかでクリーミーになるまで泡立て、砂糖、コーンスターチ、塩を少しずつ加えます。さらに 5 分間泡立て続けます。バニラペーストを低速で 2～3 分、完全に混ざり滑らかになるまで泡立てます。卵を 1 つずつ中速で泡立て、加えるたびによく混ぜます。生クリームとサワークリームを中速で泡立て、混合物が絹のように滑らかになるまで、約 5 分間泡立てます。

5. 5

   冷ましたグラハムクラッカーのクラストに、チーズケーキ生地の半分を流し込む。角切りにしたパウンドケーキを均一に一層に並べ、その上にイチゴのフィリングをのせる。

6. 6

   残りのチーズケーキ生地を上に流し込み、ヘラで表面を滑らかにする。型を平らな面に軽く叩きつけ、気泡を取り除く。

7. 7

   予熱したオーブンに移します。チーズケーキの下のオーブンラックに、熱湯を入れた小さな耐熱皿を置きます。縁がこんがりと焼き色がつき、中央が少し揺れる程度になるまで、約1時間半焼きます。

8. 8

   オーブンのドアを少し開けて、チーズケーキをオーブンの中で1時間冷まします。オーブンから取り出し、30分から1時間かけて完全に冷まします。

9. 9

   チーズケーキをラップでしっかりと包み、冷蔵庫で固まるまで冷やします。最低6時間、最長4日間冷やしてください。

10. 10

    ホイップクリームを作る：電動ミキサーを使うか、泡立て器を使って、生クリーム、粉砂糖、バニラを泡立て、少し固めの角が立つまで泡立てる。電動ミキサーの場合は約5分、泡立て器を使う場合は10～15分程度。

11. 11

    チーズケーキにホイップクリームとマリネしたイチゴを添えてお召し上がりください。

12. 12

    楽しむ！