ムーピン

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注：この動画には複数のレシピが含まれている場合があります。選択した料理が表示されるまでお待ちください。

原材料

• 骨なし豚肩肉または豚肩肉

  0.4 lb

• コーシャーソルト

  コーシャーソルト（お好みで）

• クセのない食用油（キャノーラ油、植物油、アボカド油など）

  中性食用油（キャノーラ油、植物油、アボカド油など）1/4カップ

• 無糖ココナッツミルク

  無糖ココナッツミルク ¼カップ

• 刻んだ新鮮なコリアンダーの茎

  刻んだ新鮮なコリアンダーの茎 ¼カップ

• しょうゆ

  0.4 tbsp

• 水

  0.4 tbsp

• 濃口醤油

  0.2 tbsp

• オイスターソース

  0.2 tbsp

• 黒糖（またはパームシュガー）

  0.2 tbsp

• 魚醤

  0.4 tsp

• 挽いた白胡椒

  白コショウ（粉末）小さじ1/4

• ニンニクのクローブ

  ニンニク5かけ

• 刻んだ新鮮なコリアンダー

  刻んだ新鮮なコリアンダー（盛り付け用）

• 炊いた白寿司飯

  盛り付け用の白米（寿司飯）

使用方法

1. 1

   豚肉を厚さ約6mm、長さ約7.5cmの短冊状に切ります。できれば繊維に逆らって切ってください。長さよりも厚さが重要なので、多少長かったり短かったりしても構いません。切った豚肉を大きなボウルに入れ、コーシャーソルトをたっぷりひとつまみ振りかけます。そのまま置いておきます。

2. 2

   油、ココナッツミルク、パクチーの茎、醤油、濃口醤油、オイスターソース、黒糖、魚醤、白胡椒、ニンニク、水をミキサーに入れます。滑らかになるまで約15秒間攪拌します。

3. 3

   豚肉にマリネ液をかけ、よく混ぜて全体に絡めます。ボウルにラップをかけ、冷蔵庫で最低3時間、最長12時間マリネします。

4. 4

   豚肉をマリネしている間に、木製の串10本を水に浸しておきます。これは一晩浸けておいても構いません。

5. 5

   マリネした豚肉を2～3切れずつ、串に刺していく。刺す際は、肉を前後に折りながら巻いていく。肉の折り目は軽く触れ合う程度で、きつく締め付けないように注意する。

6. 6

   グリルを260℃（500°F）に予熱します。十分に温まったら、油を塗っていないグリル網に串を直接置きます。蓋を閉めて約15分、または肉の中心温度が63℃（145°F）以上になるまで焼きます。5分ごとに串を回転させてください。焼き上がったら豚肉を約5分間休ませます。新鮮なパクチーとご飯を添えてお召し上がりください。

7. 7

   楽しむ！