香港風エッグタルト

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注：この動画には複数のレシピが含まれている場合があります。選択した料理が表示されるまでお待ちください。

原材料

• 卵黄

  * 中サイズの卵4個を溶きほぐす（大さじ2杯分はパイ生地用に取っておく）

• 水

  11 mL

• 砂糖

  0.4 tbsp

• 塩

  * 塩小さじ1/8（ひとつまみ）

• 無糖練乳

  4 mL

• バニラエキス

  * バニラエッセンス少々（お好みで）

• 薄力粉

  13 g

• 無塩バター

  7 g

• 粉砂糖

  3 g

• 卵

  0.1 tbsp

• 塩

  * 塩小さじ1/8

• バニラエキス

  * バニラエッセンス少々（お好みで）

使用方法

1. 1

   パイ生地を作るには、大きめのボウルに小麦粉、砂糖、塩をふるい入れます。次に、柔らかくしたバターを加えます。手で混ぜ合わせますが、生地をこねすぎると固くなってしまうので注意してください。

2. 2

   卵黄を泡立て、大さじ2杯分の卵黄を小麦粉の混合物に加えます。滑らかになるまで混ぜ合わせます。生地がべたつく場合は、手に小麦粉をまぶすと良いでしょう。ラップで覆い、30分間、または生地が固まるまで冷蔵庫で冷やします。

3. 3

   カスタードクリームを作るには、砂糖と塩を熱湯で溶かします。溶けるまで混ぜ、冷まします。

4. 4

   残りの溶き卵黄を加えます。砂糖水とエバミルク（バニラを加える場合はここで加える）を加えて混ぜます。全体をよく混ぜ合わせます。

5. 5

   具材を濾してダマがなくなるまでよく混ぜる。冷蔵庫で冷やす。

6. 6

   オーブンを400°F（200°C）に予熱してください。

7. 7

   生地を取り出し、16等分します。タルト型に軽く油をスプレーします。生地を1つ取り、丸めてタルト型に入れます。指で生地を型に押し付けます。生地の厚さが均一になるようにし、底が厚くなりすぎないように注意してください。残りの生地も同様に繰り返します。

8. 8

   カスタードクリームをタルト生地に8割程度まで注ぎ入れます。表面がきつね色になり、つまようじが刺さるようになるまで、15～20分焼きます。

9. 9

   数分間冷ましてから、エッグタルトを型から取り出します。温かいうちに召し上がってください。

10. 10

    楽しむ！