フィジーの魚ロロ

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注：この動画には複数のレシピが含まれている場合があります。選択した料理が表示されるまでお待ちください。

原材料

• 白身魚の切り身

  0.3 lb

• すりおろしたての生姜

  0.5 tbsp

• すりおろしたてのニンニク

  0.5 tbsp

• 新鮮なレモン果汁

  0.5 tbsp

• 新鮮なタイ産唐辛子

  新鮮なタイ唐辛子2本を刻む

• コーシャーソルト

  0.3 tsp

• 万能小麦粉

  0.3 tbsp

• 中性油

  0.8 tbsp

• 黄玉ねぎ

  黄玉ねぎ1/2個、みじん切り

• ローマトマト

  ローマトマト2個（さいの目切り）

• 緑ピーマン

  緑ピーマン1/2個、さいの目切り

• ニンジン

  千切りにしたニンジン1/2カップ

• 全脂肪ココナッツミルク

  0.3 (13.5-ounce) can

• ココナッツクリーム

  ココナッツクリーム1/2カップ

• ベビー白菜

  0.3 c

• 新鮮なほうれん草

  0.3 c

• フレッシュライム

  新鮮なライム1個を絞った

• 新鮮なコリアンダー

  0.5 tbsp

• 蒸したご飯、茹でたキャッサバ、または茹でたタロイモ

  付け合わせに、蒸したご飯、茹でたキャッサバ、または茹でたタロイモ。

使用方法

1. 1

   中くらいのボウルに魚の切り身を入れ、生姜の半分、ニンニクの半分、レモン汁大さじ2、タイ唐辛子、塩の半分を加えて、全体に均一に絡まるまで混ぜ合わせる。10分間マリネする。

2. 2

   マリネした魚をペーパータオルで軽く拭いて水気を切る。全体に軽く小麦粉をまぶし、余分な粉を払い落とす。

3. 3

   大きめのフライパンに大さじ2杯のクセのない油を熱し、魚を片面1分ずつ、薄い黄金色の焼き色がつくまで焼きます。この段階では魚に完全に火が通っている必要はありません。皿に移して脇に置いておきます。

4. 4

   火加減を中火に落とします。フライパンに残りの大さじ1杯の油を加えます。玉ねぎ、残りの生姜、残りのニンニクを加えます。玉ねぎが透き通って香りが立つまで、時々かき混ぜながら2～3分炒めます。

5. 5

   トマト、ピーマン、ニンジンを加え、トマトが柔らかくなり始めるまで、時々かき混ぜながら2分間加熱する。

6. 6

   ココナッツミルクとココナッツクリームを注ぎ入れます。よく混ぜ合わせ、中弱火でゆっくりと煮立たせます。激しく沸騰させるとココナッツミルクが分離してしまうので注意してください。

7. 7

   ココナッツスープにチンゲン菜とほうれん草を加えて混ぜます。次に、揚げた魚をそっと野菜の上にのせます。ソースを魚の上に優しくかけます。鍋に蓋をして弱火で5～7分、魚が簡単にほぐれ、野菜が柔らかくなるまで煮込みます。この順番で調理することで、魚が崩れるのを防ぎます。

8. 8

   火から下ろし、残りのレモン汁大さじ2、フレッシュライム汁、残りの塩を加えて混ぜます。味見をして、必要に応じて塩や唐辛子で味を調えます。パクチーを散らします。温かいご飯の上にのせるか、茹でたキャッサバやタロイモと一緒に召し上がってください。

9. 9

   楽しむ！