스리랑카 코키스

재료

• 쌀가루

  7 g

• 다목적 밀가루

  0.8 g

• 코셔 소금

  코셔 소금 ½ 티스푼

• 강황 가루

  강황 가루 ½ 티스푼

• 설탕

  0 tsp

• 전지방 코코넛 밀크

  27 mL

• 물

  2 mL

• 코코넛 오일

  0.2 L

• 코코넛 곰팡이

  쿠키 틀

지침

1. 1

   큰 볼에 쌀가루, 밀가루, 소금, 강황, 설탕을 넣고 잘 섞어주세요. 코코넛 밀크와 물을 조금씩 넣어가며 걸쭉하고 부드러운 반죽이 될 때까지 휘저어 주세요. 반죽을 조금 덜어 코키스 틀이 들어갈 수 있는 작고 깊은 그릇에 옮겨 담으세요.

   7 g쌀가루0.8 g다목적 밀가루코셔 소금 ½ 티스푼코셔 소금
2. 2

   깊은 프라이팬이나 웍에 코코넛 오일을 두르고 중불로 가열하세요. 나무젓가락을 오일에 꽂았을 때 즉시 기포가 생기기 시작하면 오일이 따뜻해지는 온도입니다.

3. 3

   코코넛 틀을 뜨거운 기름에 15~20초간 데운 후, 틀을 살살 흔들어 여분의 기름을 제거합니다. 틀을 반죽에 담가 반죽이 틀의 윗부분에 닿도록 한 다음, 반죽이 담긴 틀째로 뜨거운 기름에 넣습니다. 틀을 넣은 채로 약 1분간 튀겨 모양을 잡은 후, 틀을 꺼내고 노릇노릇하고 바삭해질 때까지 약 45초간 더 튀깁니다. 키친타월을 깔아둔 접시에 옮겨 담고 남은 반죽으로 같은 과정을 반복합니다.

4. 4

   코코넛이 완전히 식은 후에 드세요. 남은 코코아는 밀폐용기에 담아 실온에서 최대 3일까지 보관할 수 있습니다.

5. 5

   즐기다!