유자 폰즈 연어와 바삭한 밥

재료

• 쌀 식초

  0.2 tbsp

• 설탕

  0.1 tbsp

• 코셔 소금

  0.1 tsp

• 밥을 지은 짧은 알갱이 흰쌀

  29 g

• 아보카도 오일

  30 mL

• 큐피 마요네즈

  0.3 tbsp

• 유즈 코쇼

  0.1 tsp

• 유자 추출물

  0.1 tsp

• 참기름

  참기름 ½ 티스푼

• 간장

  간장 ½ 티스푼

• 초밥용 연어

  19 g

• 파

  0.2 tbsp

• 흰깨

  0.1 tsp

• 검은깨

  0.1 tsp

• 할라피뇨

  얇게 썬 할라피뇨 (선택 사항)

• 폰즈 소스

  폰즈 소스

지침

1. 1

   초밥용 밥을 만드세요: 작은 그릇에 쌀식초, 설탕, 소금을 넣고 설탕이 녹을 때까지 잘 섞어주세요.

   0.1 tbsp설탕
2. 2

   따뜻한 밥 위에 식초 혼합물을 붓고, 액체가 흡수될 때까지 주걱으로 섞어줍니다.

   0.2 tbsp쌀 식초
3. 3

   8x5인치 용기에 랩을 깔고 초밥용 밥을 넣은 후 골고루 펴줍니다. 랩으로 밥을 덮은 후 1시간 동안 냉동합니다.

4. 4

   한편, 유자 폰즈 연어를 만드세요: 중간 크기의 볼에 큐피 마요네즈, 유자 코쇼, 유자 추출물, 참기름, 간장을 넣고 잘 섞일 때까지 휘젓습니다.

   0.3 tbsp큐피 마요네즈0.1 tsp유즈 코쇼0.1 tsp유자 추출물참기름 ½ 티스푼참기름
5. 5

   연어와 파를 마요네즈 혼합물이 담긴 볼에 넣고 골고루 섞어줍니다. 랩으로 덮어 냉장 보관한 후 드세요.

   0.3 tbsp큐피 마요네즈
6. 6

   초밥용 밥을 볶기: 중간 크기의 팬에 아보카도 오일을 두르고 중불에서 온도가 190°C(375°F)에 도달할 때까지 가열합니다.

7. 7

   냉동실에서 초밥용 밥을 꺼내 12등분으로 직사각형 모양으로 자릅니다. 흩어진 밥알은 버립니다.

8. 8

   뜨거운 기름에 밥 사각형을 3~4개씩 조심스럽게 넣으세요. 기름이 튀면 뚜껑을 덮어 기름이 가라앉을 때까지 기다리세요. 3~4분간, 또는 노릇하게 갈색이 될 때까지 익힌 후 뒤집어서 반대쪽도 3~4분간 노릇하게 익힙니다. 철망에 옮겨 기름을 빼고 남은 밥도 같은 방법으로 튀기세요.

9. 9

   연어 혼합물을 지퍼백에 옮겨 담고 한쪽 모서리에 1.2cm 정도의 구멍을 냅니다.

   19 g초밥용 연어
10. 10

    바삭한 밥 위에 연어를 살살 짜서 올립니다. 구운 흰깨와 검은깨를 뿌리고, 원한다면 할라피뇨 슬라이스를 얹어줍니다.

    얇게 썬 할라피뇨 (선택 사항)할라피뇨
11. 11

    폰즈 소스를 곁들여 바로 드세요.

12. 12

    즐기다!