기드온의 양념장 및 소스 재료 가이드
일일 목표
1회 제공량당
55 kcal
9 g
2 g
0 g
제작 과정 보기
참고: 이 영상에는 여러 가지 레시피가 포함되어 있을 수 있습니다. 선택하신 요리가 나올 때까지 기다려 주세요.
재료
바나나 케첩
0.1 bottle
스프라이트
0.1 can
간장
0.1 bottle
설탕
0.1 bag
마늘 구근
마늘 1개
카놀라유
0.1 bottle
깔라만시 주스 또는 추출물
0.1 bottle
마요네즈
0.1 bottle
스위트 타이 칠리 소스
0.1 bottle
블렌더
믹서기 1개
페이스트리 브러시
페이스트리 브러시 1개
거르는 사람
스트레이너 1개
지침
바나나 케첩: 필리핀 요리의 대표적인 재료인 바나나 케첩은 소스와 양념에 특유의 단맛, 질감, 색감을 더해 필리핀식 스파게티나 바비큐 같은 요리에 빼놓을 수 없는 필수품입니다. 특유의, 설명하기 어려운 풍미는 특히 기름에 튀긴 고기와 환상적인 궁합을 자랑합니다.
스프라이트: 스프라이트와 같은 레몬-라임 소다는 필리핀 요리의 풍미와 잘 어울리며, 특히 필리핀식 바비큐 양념에 필수적인 역할을 합니다. 단맛을 더하고, 질감을 좋게 하며, 고기를 부드럽게 해 줍니다. 파인애플 주스 대신 언제든 사용할 수 있습니다.
간장: 간장, 특히 필리핀의 인기 브랜드인 실버 스완(Silver Swan)은 주방 필수품입니다. 간장은 다양한 요리에 색과 발효된 풍미, 그리고 가장 중요한 짠맛을 더해줍니다. 간장의 활용도는 필리핀의 대표적인 소스인 깔라만시 주스와 간장을 섞어 만든 간단하면서도 풍미 가득한 소스에서 잘 드러납니다. 이 소스는 튀김 요리에 곁들여 먹는 것을 즐겨 먹습니다.
설탕: 설탕이 없는 주방은 뭔가 허전합니다. 다양한 요리에 단맛과 균형감을 더하는 것은 요리에 필수적입니다. 설탕은 특히 매운 음식의 맛을 중화시키는 역할을 하며, 종류에 따라 단맛의 정도가 다릅니다. 백설탕은 순수하고 은은한 단맛을, 흑설탕은 복합적이고 캐러멜 같은 고소한 단맛을 더합니다.
마늘: 다재다능한 식재료인 마늘은 요리에 따라 풍미를 조절할 수 있습니다. 굵게 다지면 은은한 향을, 으깬 마늘은 강렬한 마늘 향을 낼 수 있죠. 신선한 마늘이 최고지만, 손이 지저분해지는 걸 피하고 싶을 땐 마늘 가루가 간편한 대안이 될 수 있습니다. 껍질은 칼이나 식칼로 으깨면 쉽게 벗길 수 있습니다.
카놀라유: 제 주방에서 빼놓을 수 없는 필수품인 카놀라유는 음식의 맛을 중립적으로 유지하여 다른 재료의 풍미를 더욱 돋보이게 합니다. 발연점이 높아 고기를 굽는 데 적합하며, 드레싱에 올리브유 대신 사용하기에도 좋습니다.
칼라만시 주스 또는 추출물: 칼라만시 주스는 필리핀 요리의 필수 재료입니다. 레몬 주스에서 흔히 느껴지는 강한 신맛 없이 독특하고 부드러운 감귤 향을 요리에 더해줍니다. 필리핀식 바비큐와 같은 양념에 사용하거나 면 요리나 소스의 기름진 맛을 산뜻하게 하고 균형을 맞추는 데에도 칼라만시 주스는 레몬 주스와 유사하게 풍부하고 섬세한 풍미를 선사하여 미각을 만족시킵니다.
마요네즈: 마요네즈를 얕보지 마세요. 단순히 샌드위치에 넣는 재료 그 이상입니다. 소스에 크리미한 질감과 유화력을 더해주고, 놀랍도록 훌륭한 계란물 대용으로 사용하면 정말 촉촉한 생선 튀김을 만들 수 있습니다.
스위트 타이 칠리 소스: 스위트 타이 칠리 소스는 달콤하고 매콤하며 새콤한 맛이 완벽하게 어우러진 소스입니다. 룸피아를 찍어 먹거나, 풍미 가득한 뱅뱅 소스를 빠르게 만들 때 사용하기에 안성맞춤입니다.
블렌더: 벨벳처럼 부드러운 소스, 완벽한 마리네이드, 또는 크리미한 수프를 만들려면 블렌더를 사용해 보세요. 다재다능하고 강력한 성능으로 흠잡을 데 없는 질감과 재료의 완벽한 조화를 만들어내므로 요리에 없어서는 안 될 필수 도구입니다.
페이스트리 브러시: 페이스트리 브러시는 특히 프라이드 치킨이나 바비큐처럼 바삭한 튀김옷이 필요한 음식에 아름답고 균일한 코팅을 입히면서도 바삭함을 유지하는 저만의 비법입니다.
체: 요리를 더욱 완벽하게 하려면 좋은 체 세트는 필수입니다. 재료를 걸러내는 과정은 부드러운 질감과 고르게 퍼진 풍미를 얻는 데 필수적이며, 좋은 요리가 훌륭한 작품으로 거듭나는 비결입니다.