글루텐프리 딸기 쇼트케이크 치즈케이크
일일 목표
1회 제공량당
951 kcal
61 g
76 g
14 g
제작 과정 보기
참고: 이 영상에는 여러 가지 레시피가 포함되어 있을 수 있습니다. 선택하신 요리가 나올 때까지 기다려 주세요.
재료
잘게 썬 신선한 딸기
0.1 c
과립 설탕
0.4 tbsp
신선한 레몬 주스
0.1 tbsp
얇게 썬 신선한 딸기
0.3 c
과립 설탕
0.4 tbsp
신선한 레몬 주스
0.3 tbsp
글루텐프리 그레이엄 크래커 시트
글루텐프리 그레이엄 크래커 18장
무염 버터
0.5 tbsp
갈색 설탕
0.3 tbsp
코셔 소금
코셔 소금 ½ 티스푼
크림 치즈
4 oz
과립 설탕
0.1 c
콘스타치
0.1 tbsp
코셔 소금
코셔 소금 ½ 티스푼
바닐라빈 페이스트
0.1 tbsp
큰 달걀
큰 달걀 4개, 실온 보관
진한 크림
실온 상태의 생크림 ¾컵
크림
실온 상태의 사워크림 ¼컵
글루텐프리 파운드 케이크를 1.2cm 크기로 깍둑썰기한 것
0.1 c
차가운 진한 크림
0.3 c
바닐라 추출물
0.1 tbsp
가루 설탕
가루 설탕 ¼컵
지침
딸기 필링을 만드세요: 작은 냄비에 딸기, 설탕, 레몬즙을 넣으세요. 중불에서 딸기에서 즙이 나올 때까지 약 10분간 끓이면서 딸기를 살짝 으깨주세요. 액체가 걸쭉해지고 딸기가 시럽처럼 될 때까지 약 10분 더 끓입니다. 불에서 내리고 약 30분간 완전히 식히세요. 뚜껑을 덮어 냉장고에 보관했다가 사용하세요.
딸기 절임 토핑 만들기: 중간 크기의 볼에 딸기, 설탕, 레몬즙을 넣고 잘 섞어주세요. 볼을 뚜껑으로 tightly 덮고 냉장고에 넣어 최소 1시간에서 최대 24시간 동안 절여주세요. 사용하기 전까지 뚜껑을 덮어 냉장 보관하세요.
그레이엄 크래커 크러스트 만들기: 오븐을 180°C(350°F)로 예열합니다. 깊이가 9인치인 스프링폼 팬 바닥에 베이킹 페이퍼를 깔아줍니다. 푸드 프로세서에 그레이엄 크래커를 넣고 약 1분간 곱게 갈아줍니다. 그릇에 옮겨 담고 버터, 황설탕, 소금을 넣고 잘 섞어줍니다. 반죽은 뭉쳐지면서 젖은 모래와 같은 질감이 되어야 합니다. 스프링폼 팬 바닥과 옆면에 반죽을 고르게 눌러줍니다. 10분간 굽습니다. 실온에서 20분간 식힌 후 속을 채워줍니다.
치즈케이크 만들기: 오븐을 160°C(315°F)로 낮춥니다. 스탠드 믹서에 패들 부착물을 끼우고 크림치즈를 볼에 넣습니다(핸드 블렌더를 사용하는 경우 큰 볼에 넣습니다). 중간 속도로 5~7분간 부드럽고 크리미해질 때까지 휘젓다가 설탕, 옥수수 전분, 소금을 조금씩 넣어줍니다. 5분 더 휘젓습니다. 바닐라 페이스트를 넣고 낮은 속도로 2~3분간 완전히 섞일 때까지 휘젓습니다. 계란을 하나씩 넣고 중간 속도로 휘젓습니다. 넣을 때마다 잘 섞어줍니다. 생크림과 사워크림을 넣고 중간 속도로 약 5분간 부드럽고 매끄러워질 때까지 휘젓습니다.
식힌 그레이엄 크래커 크러스트에 치즈케이크 반죽의 절반을 붓습니다. 깍둑썰기한 파운드 케이크를 한 겹으로 고르게 깔고 그 위에 딸기 필링을 얹습니다.
남은 치즈케이크 반죽을 위에 붓고 스패튤라로 윗면을 매끄럽게 만듭니다. 팬을 평평한 표면에 가볍게 두드려 기포를 제거합니다.
예열된 오븐에 넣으세요. 치즈케이크 아래 오븐 선반에 끓는 물을 채운 작은 베이킹 접시를 놓으세요. 가장자리가 노릇하게 익고 가운데 부분이 살짝 흔들릴 때까지 약 1시간 30분 동안 구우세요.
오븐 문을 살짝 열어둔 채로 치즈케이크를 오븐 안에서 1시간 동안 식히세요. 오븐에서 꺼내어 30분에서 1시간 동안 완전히 식히세요.
치즈케이크를 랩으로 tightly 감싸서 냉장고에 넣어 굳히세요. 최소 6시간에서 최대 4일까지 걸릴 수 있습니다.
휘핑크림 만들기: 전기 믹서나 거품기를 사용하여 생크림, 슈가파우더, 바닐라 추출물을 넣고 약간 단단한 거품이 될 때까지 휘핑합니다. 전기 믹서로는 약 5분, 손으로는 10~15분 정도 소요됩니다.
치즈케이크 위에 휘핑크림과 절인 딸기를 얹어 서빙하세요.
즐기다!