무핑

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참고: 이 영상에는 여러 가지 레시피가 포함되어 있을 수 있습니다. 선택하신 요리가 나올 때까지 기다려 주세요.

재료

• 뼈를 제거한 돼지 엉덩이살 또는 돼지 어깨살

  0.4 lb

• 코셔 소금

  코셔 소금, 기호에 따라 넣으세요.

• 중성 식용유(카놀라유, 식물성 기름, 아보카도유 등)

  ¼컵 분량의 중성 식용유 (카놀라유, 식물성 기름, 아보카도유 등)

• 무가당 코코넛 밀크

  무가당 코코넛 밀크 ¼컵

• 잘게 썬 신선한 고수 줄기

  다진 신선한 고수 줄기 ¼컵

• 간장

  0.4 tbsp

• 물

  0.4 tbsp

• 진간장

  0.2 tbsp

• 굴소스

  0.2 tbsp

• 흑설탕 (또는 야자 설탕)

  0.2 tbsp

• 생선 소스

  0.4 tsp

• 흰 후추 가루

  흰 후추 가루 ¼ 티스푼

• 마늘 정향

  마늘 5쪽

• 다진 신선한 고수

  곁들임용으로 다진 신선한 고수

• 익힌 흰 초밥용 쌀

  초밥용으로 준비된 흰 쌀밥

지침

1. 1

   돼지고기를 0.6cm 두께, 약 7.5cm 길이로 썰어주세요. 결 반대 방향으로 썰면 더 좋습니다. 길이보다는 두께가 중요하므로 길이가 약간 길거나 짧아도 괜찮습니다. 썰어 놓은 돼지고기를 큰 그릇에 담고 코셔 소금을 넉넉히 뿌려 간을 합니다. 잠시 그대로 두세요.

2. 2

   믹서기에 기름, 코코넛 밀크, 고수 줄기, 간장, 진간장, 굴소스, 흑설탕, 액젓, 백후추, 마늘, 물을 넣고 약 15초간 곱게 갈아주세요.

   무가당 코코넛 밀크 ¼컵무가당 코코넛 밀크곁들임용으로 다진 신선한 고수다진 신선한 고수다진 신선한 고수 줄기 ¼컵잘게 썬 신선한 고수 줄기0.4 tbsp간장0.2 tbsp진간장0.2 tbsp굴소스
3. 3

   양념장을 돼지고기에 부어 골고루 섞어줍니다. 그릇을 랩으로 덮고 냉장고에서 최소 3시간에서 최대 12시간 동안 재워둡니다.

4. 4

   돼지고기를 재우는 동안 나무 꼬치 10개를 물에 담가 두세요. 하룻밤 동안 담가 두어도 좋습니다.

5. 5

   양념한 돼지고기 2~3조각을 꼬치에 꽂고, 고기를 앞뒤로 접어가며 꽂아줍니다. 접은 부분은 서로 닿되 너무 꽉 조이지 않도록 합니다.

6. 6

   그릴을 260°C(500°F)로 예열하세요. 그릴이 뜨거워지면 기름을 두르지 않은 석쇠 위에 꼬치를 직접 올려놓으세요. 뚜껑을 닫고 약 15분간, 또는 내부 온도가 최소 63°C(145°F)에 도달할 때까지 굽습니다. 5분마다 꼬치를 돌려주세요. 돼지고기를 약 5분간 그대로 두어 식힙니다. 신선한 고수와 밥을 곁들여 드세요.

7. 7

   즐기다!