홍콩식 에그 타르트

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참고: 이 영상에는 여러 가지 레시피가 포함되어 있을 수 있습니다. 선택하신 요리가 나올 때까지 기다려 주세요.

재료

• 계란 노른자

  * 중간 크기 달걀 4개, 풀어 놓은 것 (2큰술은 반죽에 사용할 수 있도록 따로 남겨 두세요)

• 물

  11 mL

• 설탕

  0.4 tbsp

• 소금

  * 소금 1/8 티스푼 (소금 한 꼬집)

• 연유

  4 mL

• 바닐라 추출물

  * 바닐라 약간 (선택 사항)

• 케이크용 밀가루

  13 g

• 무염 버터

  7 g

• 가루 설탕

  3 g

• 계란

  0.1 tbsp

• 소금

  * 소금 1/8 티스푼

• 바닐라 추출물

  * 바닐라 약간 (선택 사항)

지침

1. 1

   반죽을 만들려면 큰 볼에 밀가루, 설탕, 소금을 체에 쳐서 넣으세요. 그런 다음 부드러워진 버터를 넣습니다. 손으로 재료를 섞어주되, 반죽을 너무 많이 치대면 질겨지니 주의하세요.

   13 g케이크용 밀가루0.4 tbsp설탕
2. 2

   달걀 노른자를 휘저어 섞은 후, 휘저은 노른자 2큰술을 밀가루 혼합물에 넣고 부드러워질 때까지 섞어줍니다. 반죽이 너무 끈적거리면 손에 밀가루를 묻히면 도움이 됩니다. 랩으로 덮은 후 냉장고에서 30분 또는 반죽이 단단해질 때까지 식힙니다.

   0.3계란 노른자13 g케이크용 밀가루
3. 3

   커스터드 필링을 만들려면 설탕과 소금을 뜨거운 물에 녹이세요. 설탕이 완전히 녹을 때까지 섞은 후 식히세요.

4. 4

   나머지 풀어놓은 달걀 노른자를 넣으세요. 설탕물과 연유도 넣고 저어주세요 (바닐라를 넣으려면 지금 넣으세요). 모든 재료가 잘 섞이도록 저어주세요.

5. 5

   덩어리가 남지 않도록 내용물을 체에 걸러주세요. 냉장고에서 차갑게 식히세요.

6. 6

   오븐을 200˚C(400˚F)로 예열하세요.

7. 7

   반죽을 꺼내 16등분합니다. 타르트 틀에 기름을 살짝 뿌립니다. 반죽 한 덩어리를 떼어내 둥글게 빚어 타르트 틀에 넣습니다. 손가락으로 반죽을 틀에 꾹꾹 눌러줍니다. 반죽의 두께가 고르게 되도록 하고 바닥이 두껍지 않게 합니다. 나머지 반죽도 같은 방법으로 만듭니다.

8. 8

   커스터드 필링을 타르트 틀에 80% 정도 채웁니다. 표면이 황금빛 갈색이 되고 이쑤시개로 찔러봤을 때 잘 들어갈 때까지 15~20분간 굽습니다.

9. 9

   몇 분 정도 식힌 후 팬에서 에그타르트를 꺼내세요. 따뜻할 때 드시면 됩니다.

10. 10

    즐기다!