Čizkejk od jagoda bez glutena
Vaš dnevni cilj
Po porciji
951 kcal
61 g
76 g
14 g
Gledajte kako se izrađuje
Napomena: ovaj video može sadržavati više recepata. Pričekajte da se pojavi jelo koje ste odabrali.
Sastojci
grubo iseckane sveže jagode
0.1 c
kristalni šećer
0.4 tbsp
svež sok od limuna
0.1 tbsp
sveže isečene jagode
0.3 c
kristalni šećer
0.4 tbsp
svež sok od limuna
0.3 tbsp
listovi bezglutenskih graham krekera
18 listova bezglutenskih graham krekera
neslani puter
0.5 tbsp
smeđi šećer
0.3 tbsp
košer so
½ kašičice košer soli
krem sir
4 oz
kristalni šećer
0.1 c
kukuruzni skrob
0.1 tbsp
košer so
½ kašičice košer soli
pasta od vanile
0.1 tbsp
velika jaja
4 velika jaja, sobne temperature
teška krema
¾ šolje guste pavlake, sobne temperature
pavlaka
¼ šolje pavlake, sobne temperature
kockice bezglutenskog kolača (komadi od ½ inča)
0.1 c
hladna teška krema
0.3 c
ekstrakt vanile
0.1 tbsp
šećer u prahu
¼ šolje šećera u prahu
Upute
Napravite fil od jagoda: Stavite jagode, šećer i limunov sok u malu šerpu. Kuvajte na srednjoj vatri dok jagode ne puste tečnost, oko 10 minuta, lagano ih gnječeći usput. Nastavite sa kuvanjem dok se tečnost ne zgusne, a jagode ne postanu sirupaste, oko 10 minuta. Sklonite sa vatre i ostavite da se potpuno ohlade, oko 30 minuta. Poklopite i čuvajte u frižideru dok ne budete spremni za upotrebu.
Napravite preliv od maceriranih jagoda: U posudi srednje veličine pomešajte jagode, šećer i limunov sok. Čvrsto pokrijte posudu i stavite je u frižider da se macerira najmanje 1 sat ili do 24 sata. Poklopite i čuvajte u frižideru dok ne budete spremni za upotrebu.
Napravite koru od krekera sa odvojivim povrćem: Zagrejte rernu na 180°C. Obložite dno dubokog pleha sa odvojivim povrćem prečnika 23 cm papirom za pečenje. Stavite krekere sa odvojivim povrćem u procesor hrane i mesite dok se fino ne izmrve, oko 1 minut. Prebacite u posudu i umešajte puter, smeđi šećer i so. Smesa treba da se drži zajedno i da liči na vlažni pesak. Ravnomerno pritisnite na dno i uz stranice pleha sa odvojivim povrćem. Pecite 10 minuta. Ostavite da se hladi na sobnoj temperaturi 20 minuta pre punjenja.
Napravite čizkejk: Smanjite temperaturu rerne na 165°C. Stavite krem sir u posudu miksera sa lopaticom (ili u veliku posudu ako koristite ručni blender). Mutite na srednjoj brzini dok ne postane glatko i kremasto, 5-7 minuta, postepeno dodajući šećer, kukuruzni skrob i so. Nastavite da mutite 5 minuta. Umutite pastu od vanile na maloj brzini dok se potpuno ne sjedini i ne postane glatko, 2-3 minuta. Umutite jaja jedno po jedno na srednjoj brzini, dobro mešajući između svakog dodavanja. Umutite gustu pavlaku i pavlaku na srednjoj brzini dok smesa ne postane svilenkasta i glatka, oko 5 minuta.
Sipajte polovinu testa za čizkejk u ohlađenu koru od krekera od grahama. Dodajte kockice funte u jednom ravnomernom sloju, a zatim fil od jagoda.
Prelijte preostalim testom za čizkejk i poravnajte vrh špatulom. Nežno kucnite plehom o ravnu površinu da biste uklonili sve vazdušne džepove.
Prebacite u zagrejanu rernu. Stavite malu posudu za pečenje napunjenu ključalom vodom na rešetku rerne ispod čizkejka. Pecite oko 1½ sat, dok ne porumeni po ivicama, a sredina se samo blago ne zaljubi.
Vrata rerne malo otvorite i ostavite čizkejk da se hladi u rerni 1 sat. Izvadite iz rerne i ostavite da se potpuno ohladi, 30 minuta do 1 sat.
Čvrsto umotajte čizkejk u plastičnu foliju i stavite u frižider dok se ne stegne, najmanje 6 sati ili do 4 dana.
Napravite šlag: Koristeći električni mikser ili ručno žicom za mućenje, umutite gustu pavlaku, šećer u prahu i vanilu u blago čvrste vrhove, oko 5 minuta električnim mikserom ili 10-15 minuta ručno.
Poslužite čizkejk preliven šlagom i maceriranim jagodama.
Uživajte!