Aromatische tomatensoep

Ingrediënten

• Olijfolie

  20 ml

• Ui

  80 g

• Zout

  1 g

• Lente-uitje

  15 g

• Knoflook

  5 g

• Tomaten

  220 g

• Basilicum

  5 g

• Tijm

  5 g

Instructies

1. 1

   Verhit plantaardige olie in een pan, voeg gesneden ui en bieslook toe, en eventueel een snufje zout. Stoom de ui en bieslook tot ze zacht zijn, maar niet bruin worden. Voeg indien nodig water toe om aanbranden te voorkomen. Voeg een gehakte knoflookteen toe en stoom 2 minuten mee. Voeg de rijpe tomaten (in plakjes), basilicum en eventueel tijm toe. Kook op middelhoog vuur tot de tomaten zacht worden. Voeg water toe en laat ongeveer 10 minuten koken. Giet de inhoud van de pan voorzichtig in de blender en pureer tot een gladde massa (ongeveer 1 minuut). Zeef de soep door een vergiet om de schillen en zaadjes van de tomaten te verwijderen. Voeg naar wens extra kruiden en water toe als de soep te dik is.

   80 gUi1 gZout220 gTomaten5 gBasilicum5 gTijm