Noedels met groenten en ei

Name: Noedels met groenten en ei
Total time: 20 min
Yield: 1 serving
Ingredients: 150 g Courgette; 10 ml Olijfolie; 80 g Paddenstoelen; 50 g Eieren; 80 g Pods; 20 ml Sojasaus; 26 g Cashewnoten; 4 g Sesamzaadjes

20 min1 porties

Je dagelijkse doelen

Per portie

Energie

411 kcal

Koolhydraten

17 g

Vet

30 g

Eiwit

19 g

Ingrediënten

Courgette
150 g
Olijfolie
10 ml
Paddenstoelen
80 g
Eieren
50 g
Pods
80 g
Sojasaus
20 ml
Cashewnoten
26 g
Sesamzaadjes
4 g

Instructies

1
Snijd de courgette met een dunschiller in dunne reepjes. Ribeye kan gebruikt worden om courgettenoedels te maken. Zet apart. Verhit de olijfolie in een pan en bak de gesneden champignons 3-4 minuten op middelhoog vuur. Klop in een kom de eieren met de knoflook. Giet het eimengsel over de champignons in de pan en voeg de sperziebonen toe. Roer en bak tot de omelet gaar is. Voeg sojasaus, courgettenoedels en cashewnoten toe aan de pan. Bak nog 2-3 minuten, af en toe roerend. Bestrooi met sesamzaadjes voor het serveren.