Aubergine Parmezaanse hapjes

Aubergine Parmezaanse hapjes

135 min1 porties

Je dagelijkse doelen

Per portie

Energie

208 kcal

Koolhydraten

8 g

Vet

13 g

Eiwit

12 g

Kijk hoe het wordt gemaakt

Opmerking: deze video kan meerdere recepten bevatten. Wacht tot het door jou geselecteerde gerecht in beeld verschijnt.

Ingrediënten

  • middelgrote aubergine

    2-3 middelgrote aubergines, in dunne plakjes gesneden

  • zout

    Zout naar smaak

  • verse basilicum

    0.7 leaf

  • ricotta kaas

    39 g

  • geraspte mozzarella kaas

    9 g

  • geraspte Parmezaanse kaas

    5 g

  • ei

    4 eieren, geklopt, verdeeld

  • meel

    Meel

  • Italiaanse broodkruimels

    Italiaanse gekruide broodkruimels

  • olie

    Olie om te frituren

  • marinara saus

    Marinara-saus om in te dippen.

Instructies

  1. 1

    Snijd de aubergine in plakjes en leg deze op een met keukenpapier beklede bakplaat.

  2. 2

    Bestrooi de aubergine aan beide kanten royaal met zout en laat hem 30 minuten staan om te verzachten en overtollig vocht te onttrekken.

  3. 3

    Dep het water en overtollig zout van de aubergine af met extra keukenpapier.

  4. 4

    Doe de basilicum, ricotta, mozzarella, Parmezaanse kaas en één losgeklopt ei in een middelgrote mengkom. Meng alles goed door elkaar.

  5. 5

    Neem twee gelijke plakken aubergine, leg er ongeveer een eetlepel van het ricottamengsel tussen en leg ze op een met bakpapier beklede bakplaat.

  6. 6

    Laat 30 minuten tot 1 uur in de vriezer liggen.

  7. 7

    Doe in drie aparte kommen de bloem, het broodkruim en de resterende 3 geklopte eieren.

  8. 8

    Haal de aubergines uit de vriezer en haal ze eerst door bloem, dan door ei en vervolgens door paneermeel. Haal ze daarna nog een keer door ei en tot slot door paneermeel. Leg ze terug in de vriezer terwijl je je voorbereidt om ze te fritteren.

  9. 9

    Verhit de olie in een grote pan tot 180 °C. Bak de aubergineplakjes in porties van 3 tegelijk, tot ze aan alle kanten mooi bruin zijn.

  10. 10

    Haal de pan uit de pan en leg de plakjes op een bord met keukenpapier om overtollige olie af te laten lopen. Bestrooi met zout. Serveer met marinara saus.

  11. 11

    Genieten!