Suugo Suqaar zoals gemaakt door Hawa Hassan

Name: Suugo Suqaar zoals gemaakt door Hawa Hassan
Total time: 85 min
Yield: 1 serving
Ingredients: 0.17 hele kaneelstokjes; 9.17 g hele komijnzaadjes; 6.67 g hele korianderzaadjes; 0.33 tbsp hele zwarte peperkorrels; 1 hele kardemompeulen; 0.17 tsp hele kruidnagel; 0.33 tsp gemalen kurkuma; 0.5 tbsp olijfolie; 0.33 clove knoflook; 0.17 kleine groene paprika; 0.17 kleine rode ui; 70.83 g gemalen rundvlees; 0.17 tsp koosjer zout; 0.33 tbsp tomatenpuree; 0.17 can tomaten; 70.83 g spaghetti; Fijngehakte verse korianderblaadjes verse korianderblaadjes; Bananen bananen

85 min1 porties

Je dagelijkse doelen

Per portie

Energie

584 kcal

Koolhydraten

64 g

Vet

19 g

Eiwit

33 g

Kijk hoe het wordt gemaakt

Opmerking: deze video kan meerdere recepten bevatten. Wacht tot het door jou geselecteerde gerecht in beeld verschijnt.

Ingrediënten

hele kaneelstokjes
1 kaneelstokje van 5 cm
hele komijnzaadjes
9 g
hele korianderzaadjes
7 g
hele zwarte peperkorrels
0.3 tbsp
hele kardemompeulen
6 hele kardemompeulen
hele kruidnagel
0.2 tsp
gemalen kurkuma
0.3 tsp
olijfolie
0.5 tbsp
knoflook
0.3 clove
kleine groene paprika
1 kleine groene paprika, ontpit en fijngesneden
kleine rode ui
1 kleine rode ui, fijngesneden
gemalen rundvlees
71 g
koosjer zout
0.2 tsp
tomatenpuree
0.3 tbsp
tomaten
0.2 can
spaghetti
71 g
verse korianderblaadjes
Fijngehakte verse korianderblaadjes
bananen
Bananen

Instructies

1
Maak de xawaash-kruidenmix: Doe het kaneelstokje in een klein afsluitbaar zakje. Sluit het zakje en gebruik een zware koekenpan of deegroller om het kaneelstokje in kleinere stukjes te pletten.
2
Doe de kaneel in een middelgrote koekenpan met dikke bodem en voeg de komijn, koriander, peperkorrels, kardemom, kruidnagel en kurkuma toe. Bak op middelhoog vuur, onder voortdurend roeren, tot de specerijen licht geroosterd en zeer aromatisch zijn, ongeveer 2 minuten. Haal de pan van het vuur en laat afkoelen.
3
Laat de geroosterde specerijen afkoelen en doe ze vervolgens in een schone specerijenmolen of vijzel. Maal ze tot een fijn poeder. Zeef het poeder door een fijne zeef in een middelgrote, luchtdichte container. Maal eventuele grotere stukjes die in de zeef achterblijven fijn en zeef deze ook in de container. Sluit de container af en bewaar deze op een koele, donkere plaats tot gebruik, maximaal 6 maanden.
4
Bereid de suugo suqaar: Verhit de olijfolie in een grote, hoge koekenpan of braadpan op middelhoog vuur. Zodra de olie glinstert, voeg je de knoflook, paprika en ui toe. Bak al roerend tot de groenten zacht beginnen te worden, ongeveer 8 minuten. Voeg het rundvlees, zout en 3 eetlepels van het Xawaash-kruidenmengsel toe en bak al roerend tot het vlees bruin is, ongeveer 15 minuten.
5
Voeg de tomatenpuree en de in blokjes gesneden tomaten toe. Vul het blik tomatenpuree voor de helft met water en giet dit in de pan. Roer goed door en schraap daarbij alle aangebrande stukjes van de bodem van de pan. Zet het vuur hoog en breng de saus aan de kook. Zet het vuur vervolgens laag, dek de pan af en laat de saus, af en toe roerend, ongeveer 30 minuten sudderen tot de saus is ingedikt en het rundvlees gaar is. Breng op smaak met extra zout.
6
Serveer de saus warm over de spaghetti, gegarneerd met koriander. Serveer met verse banaan. Eventuele overgebleven saus kan maximaal 4 dagen in een luchtdichte container in de koelkast bewaard worden. Verwarm de saus opnieuw in een zware pan op laag vuur.
7
Genieten!