Charcuterie van Frankensteins arm
Je dagelijkse doelen
Per portie
281 kcal
2 g
24 g
12 g
Kijk hoe het wordt gemaakt
Opmerking: deze video kan meerdere recepten bevatten. Wacht tot het door jou geselecteerde gerecht in beeld verschijnt.
Ingrediënten
geitenkaas
36 g
roomkaas
28 g
verse platte peterselie
¾ kopje fijngehakte verse platte peterselie (ongeveer een halve bos)
verse bieslook
3 g
versgemalen zwarte peper
½ theelepel versgemalen zwarte peper
strengkaas
4 strengen kaas
prosciutto
1 slice
pesto
0.4 tbsp
grote groene olijven
2 grote groene olijven, zonder pit
Crudités
Crudités
cracker
Crackers
Instructies
Meng in een grote kom de geitenkaas, roomkaas, peterselie, bieslook en peper. Mix met een handmixer of een spatel tot de kruiden gelijkmatig verdeeld zijn. Dek af en zet in de koelkast tot gebruik.
Plak een stuk bakpapier op een snijplank en teken de omtrek van je hand en 7,5 cm vanaf je pols erop. Leg een vel plasticfolie over het bakpapier.
Snijd één streng kaas overdwars doormidden; deze stukken vormen de duim en de pink. Snijd twee stukken van de streng kaas af tot een lengte van ongeveer 5 centimeter; dit vormen de wijsvinger en de ringvinger. Laat de overgebleven streng kaas heel. Wikkel elk stuk streng kaas in prosciutto, zorg ervoor dat ook de uiteinden, die de vingertoppen vormen, bedekt zijn.
Gebruik een maatschepje van 30 ml om 6 porties van het geitenkaasmengsel op de pols van de getekende arm te scheppen. Voeg nog 4 schepjes toe aan de achterkant van de hand. Gebruik een offset spatel om de schepjes glad te strijken en een egaal oppervlak te creëren. Gebruik de punt van de spatel of de achterkant van een lepel om een kuiltje van ongeveer 1,25 cm diep in het midden van de pols en een kuiltje in het midden van de hand te maken. Smeer wat van het geitenkaasmengsel op elke getekende vinger. Dit helpt om de kaasvingers vast te zetten en zorgt voor een gladder uiterlijk. Vul het kuiltje met de pesto, let erop dat er niets over de rand loopt. Als de kaas op dit punt te warm wordt, dek hem dan lichtjes af met plasticfolie en zet hem 30 minuten in de koelkast voordat je verdergaat.
Plaats elk met prosciutto omwikkeld strengkaasje op de bijbehorende vingerafdruk en druk het stevig aan op de geitenkaas.
Voeg 3 scheppen van het geitenkaasmengsel toe aan het polsgebied in een enkele lijn en nog eens 3 scheppen aan de achterkant van de hand. Strijk het glad met de offset spatel om de pols en arm te vormen en de pesto te bedekken. Zorg ervoor dat je het geitenkaasmengsel ook over de plekken smeert waar de strengen kaas aan de hand vastzitten, voor een glad resultaat. Gebruik indien nodig je vingers om het glad te strijken. Afhankelijk van de grootte van je tekening kan er wat kaasmengsel overblijven. Vul eventuele lege plekken op met meer geitenkaasmengsel en vorm de kaas tot een realistische handvorm.
Bedek de hele hand en pols met de resterende prosciutto. Je kunt de prosciutto eventueel in kleinere stukjes scheuren voor een realistischer effect.
Snijd de olijven in kwartjes. Maak één uiteinde van elk kwartje recht en laat het andere uiteinde puntig, zodat het op een vingernagel lijkt. Knip elk 'vingernageltje' op maat voor de vinger waarop je het wilt plaatsen (maak de duimnagel bijvoorbeeld iets groter dan de wijsvingernagel, enzovoort). Je hebt in totaal maar 5 stukjes nodig.
Maak inkepingen van ongeveer 1,25 cm in elke vingertop. Voeg een klein beetje van het resterende geitenkaasmengsel toe aan elke inkeping en druk vervolgens de olijfkleurige vingernagels in de respectievelijke vingers.
Wikkel de arm in plasticfolie en bewaar hem minimaal 1 uur, of maximaal 5 dagen, in de koelkast.
Verwijder vlak voor het serveren de plasticfolie en leg de arm op een serveerschaal. Snijd twee plakken van de achterkant van de pols. Serveer met rauwe groenten en crackers.
Genieten!