Aardbeiencheesecake zoals gemaakt door Marta Flinn

Name: Aardbeiencheesecake zoals gemaakt door Marta Flinn
Total time: 145 min
Yield: 1 serving
Ingredients: Antiaanbak kookspray, om in te vetten antiaanbak kookspray; 29.58 mL vanillewafel; 6 eetlepels (¾ stick) ongezouten boter, gesmolten ongezouten boter; 0.1 kg roomkaas; 0.25 tbsp universeel meel; 29.17 g kristalsuiker; ½ theelepel koosjer zout koosjer zout; 0.08 tsp vanille-extract; 0.08 tsp citroenschil; 0.5 groot ei; 5 mL heavy cream; 18.75 g roomkaas; 9.17 g poedersuiker; 0.08 tsp vanille-extract; 40 mL heavy cream; 11.67 g aardbeienvulling

145 min1 porties

Je dagelijkse doelen

Per portie

Energie

0 kcal

Koolhydraten

0 g

Vet

0 g

Eiwit

0 g

Ingrediënten

antiaanbak kookspray
Antiaanbak kookspray, om in te vetten
vanillewafel
30 mL
ongezouten boter
6 eetlepels (¾ stick) ongezouten boter, gesmolten
roomkaas
0.1 kg
universeel meel
0.3 tbsp
kristalsuiker
29 g
koosjer zout
½ theelepel koosjer zout
vanille-extract
0.1 tsp
citroenschil
0.1 tsp
groot ei
6 grote eieren
heavy cream
5 mL
roomkaas
19 g
poedersuiker
9 g
vanille-extract
0.1 tsp
heavy cream
40 mL
aardbeienvulling
12 g

Instructies

1
Verwarm de oven voor tot 230 °C (500 °F).
2
Teken de onderkant van een springvorm van 25 cm af op bakpapier en knip de cirkel uit. Vet de vorm in met bakspray en bekleed hem met het bakpapier.
3
Maak de bodem: Doe de vanillewafels in een afsluitbare plastic zak en verkruimel ze tot fijne kruimels. Giet de boter erbij, sluit de zak en kneed de kruimels tot de boter er goed in is opgenomen.
4
Giet de kruimels in de voorbereide bakvorm en druk ze tegen de bodem en gedeeltelijk tegen de zijkanten aan. Zet de vorm in de koelkast terwijl je de vulling maakt.
5
Klop in de kom van een staande mixer met de garde (of in een grote kom met een elektrische handmixer) de roomkaas glad, beginnend op middelhoge snelheid en oplopend tot hoge snelheid. Voeg de bloem, suiker, zout en vanille toe en klop goed door elkaar, ongeveer 2 minuten. Voeg de citroenschil en de eieren één voor één toe en klop goed na elke toevoeging, in totaal ongeveer 6 minuten. Voeg de slagroom toe en meng tot alles net gecombineerd is. Giet de vulling over de bodem.
6
Bak de cheesecake 10 minuten. Verlaag de oventemperatuur naar 105 °C en bak nog 75-90 minuten, tot de vulling bijna stevig is maar in het midden nog een beetje wiebelt. Laat de cheesecake volledig afkoelen op kamertemperatuur, minimaal 1 uur. Dek hem vervolgens af en zet hem minimaal 8 uur, of een hele nacht, in de koelkast.
7
Maak de slagroom: Klop in de kom van een staande mixer met de garde (of in een grote kom met een handmixer) de roomkaas, poedersuiker en vanille op middelhoge snelheid tot een glad en dik mengsel. Giet, terwijl de mixer draait, de slagroom erbij en blijf kloppen tot er stijve pieken ontstaan, 5-7 minuten. Doe de slagroom in een spuitzak met een brede, gekartelde spuitmond.
8
Haal de springvorm uit de cheesecake en plaats hem op een serveerschaal. Spuit de slagroom langs de randen van de cheesecake en vul het midden met de aardbeienvulling. Bewaar de cheesecake in de koelkast tot serveren, maximaal 5 dagen.
9
Genieten!