Sri Lankaanse Kokis

Sri Lankaanse Kokis

102 min1 porties

Je dagelijkse doelen

Per portie

Energie

305 kcal

Koolhydraten

9 g

Vet

29 g

Eiwit

1 g

Ingrediënten

  • rijstmeel

    7 g

  • universeel meel

    0.8 g

  • koosjer zout

    ½ theelepel koosjer zout

  • gemalen kurkuma

    ½ theelepel gemalen kurkuma

  • suiker

    0 tsp

  • volle kokosmelk

    27 mL

  • water

    2 mL

  • kokosolie

    0.2 L

  • kokosnootvorm

    Koekjesvorm

Instructies

  1. 1

    Doe de rijstbloem, bloem, zout, kurkuma en suiker in een grote kom en klop alles door elkaar. Voeg beetje bij beetje de kokosmelk en het water toe en klop tot een dik, glad beslag ontstaat. Schep een klein beetje beslag in een kleine, diepe kom waar de Kokis-vorm in past.

  2. 2

    Verhit de kokosolie in een diepe koekenpan of wok op middelhoog vuur tot je er een houten eetstokje in kunt steken en er direct bubbels omheen ontstaan.

  3. 3

    Verhit de kokosvorm 15-20 seconden in de hete olie en schud de vorm vervolgens voorzichtig om overtollige olie te verwijderen. Dompel de vorm in het beslag tot het beslag de bovenrand raakt en dompel de vorm met het beslag direct weer in de hete olie. Bak de kokosvorm ongeveer 1 minuut om de vorm te laten stollen, til de vorm dan op en bak verder tot de kokos goudbruin en knapperig is, nog ongeveer 45 seconden. Leg de gebakken kokos op een bord met keukenpapier en herhaal dit met de rest van het beslag.

  4. 4

    Laat de kokosmelk volledig afkoelen voordat je hem serveert. Restjes cacao kunnen in een luchtdichte verpakking op kamertemperatuur maximaal 3 dagen bewaard worden.

  5. 5

    Genieten!