Aardappelblokjes

Aardappelblokjes

45 min1 porties

Je dagelijkse doelen

Per portie

Energie

391 kcal

Koolhydraten

9 g

Vet

39 g

Eiwit

0 g

Kijk hoe het wordt gemaakt

Opmerking: deze video kan meerdere recepten bevatten. Wacht tot het door jou geselecteerde gerecht in beeld verschijnt.

Ingrediënten

  • middelgrote Idaho® gele aardappelen

    4 middelgrote Idaho® gele aardappelen (ongeveer 800 gram)

  • middelgrote Idaho® paarse aardappelen

    4 middelgrote Idaho® paarse aardappelen

  • koosjer zout

    0 tsp

  • olijfolie

    0.1 tbsp

  • gele ui

    1 gele ui, in dunne plakjes gesneden

  • knoflookteentjes

    4 teentjes knoflook, fijngehakt

  • verse tijm

    0 sprig

  • maïszetmeel

    0 c

  • plantaardige olie

    0 qt

  • cheddar kaaspoeder

    0 c

  • paarse koolpoeder

    0 c

  • dipsaus naar keuze

    Dipsaus naar keuze, om erbij te serveren.

Instructies

  1. 1

    Doe de aardappelen in een grote pan en dek ze af met koud water. Breng royaal op smaak met zout. Breng aan de kook op middelhoog vuur, zet het vuur vervolgens laag en laat zachtjes sudderen tot de aardappelen aan de buitenkant gaar zijn, maar vanbinnen nog stevig, 10-15 minuten. Giet de aardappelen af, leg ze op een bakplaat met opstaande rand en laat ze afkoelen in de koelkast, minimaal 1 uur, maar bij voorkeur een hele nacht.

  2. 2

    Verhit de olijfolie in een kleine koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de ui, knoflook en tijm toe en bak 7-10 minuten, of tot de ui doorschijnend is. Verdeel het mengsel over twee middelgrote kommen en laat afkoelen tot kamertemperatuur.

  3. 3

    Scheid de gele en paarse aardappelen, rasp ze vervolgens elk met de grove kant van een rasp en doe ze in aparte kommen bij het uienmengsel. Voeg aan elke kom 1 theelepel zout toe en roer alles goed door elkaar.

  4. 4

    Bekleed twee vierkante bakvormen van 20 cm met plasticfolie. Druk de aardappelmengsels van elke kleur stevig in een van de voorbereide bakvormen, zodat er een gelijkmatige laag ontstaat. Vries de bakvormen in tot de aardappelen stevig zijn, ongeveer 3 uur.

  5. 5

    Gebruik de plasticfolie om de aardappelen uit de verpakking te tillen en snijd elk blok in een raster van 6 x 4, in totaal 24 stukjes. Haal elk aardappelblokje door de maizena en borstel het overtollige eraf.

  6. 6

    Verhit de plantaardige olie in een braadpan op middelhoog vuur tot de temperatuur 180 °C (350 °F) bereikt.

  7. 7

    Laat met een schuimspaan of een lepel met gaatjes voorzichtig 3 aardappelblokjes tegelijk in de hete olie zakken en frituur ze, af en toe omdraaiend, tot ze aan alle kanten goudbruin zijn, ongeveer 90 seconden. Leg ze op een rooster. Herhaal dit met de resterende aardappelblokjes en laat de olie tussen de porties door weer op temperatuur komen.

  8. 8

    Doe het kaaspoeder in een middelgrote kom en wentel de hete gele aardappelblokjes erdoorheen tot ze gelijkmatig bedekt zijn.

  9. 9

    Doe paarse koolpoeder in een middelgrote kom en wentel de paarse aardappelblokjes erdoorheen tot ze gelijkmatig bedekt zijn.

  10. 10

    Serveer direct met een dipsaus naar keuze.

  11. 11

    Genieten!