Eiertaartjes in Hongkongse stijl

Kijk hoe het wordt gemaakt

Opmerking: deze video kan meerdere recepten bevatten. Wacht tot het door jou geselecteerde gerecht in beeld verschijnt.

Ingrediënten

• eidooier

  * 4 middelgrote eieren, geklopt (bewaar 2 eetlepels voor het deeg)

• water

  11 mL

• suiker

  0.4 tbsp

• zout

  * 1/8 theelepel zout (een snufje zout)

• gecondenseerde melk

  4 mL

• vanille-extract

  * Een snufje vanille (optioneel)

• cakemeel

  13 g

• ongezouten boter

  7 g

• poedersuiker

  3 g

• ei

  0.1 tbsp

• zout

  * 1/8 theelepel zout

• vanille-extract

  * Een snufje vanille (optioneel)

Instructies

1. 1

   Voor het deeg, zeef in een grote kom de bloem, suiker en zout. Voeg vervolgens de zachte boter toe. Kneed het mengsel met je handen tot een geheel, maar pas op dat je het deeg niet te veel kneedt, anders wordt het taai.

   0.4 tbspsuiker* 1/8 theelepel zoutzout7 gongezouten boter
2. 2

   Klop de eidooiers los en voeg de 2 eetlepels losgeklopte eidooier toe aan het bloemmengsel. Meng alles tot een glad deeg. Als het deeg te plakkerig is, kan het helpen om je handen met bloem te bestrooien. Dek af met plasticfolie en laat 30 minuten in de koelkast rusten, of tot het deeg stevig is.

   0.3eidooier
3. 3

   Om de vla te maken, smelt je de suiker en het zout in heet water. Roer tot alles is opgelost en laat het mengsel afkoelen.

   0.4 tbspsuiker* 1/8 theelepel zoutzout11 mLwater
4. 4

   Voeg de rest van het geklopte eigeel toe. Roer het suikerwater en de gecondenseerde melk erdoor (voeg de vanille nu toe als je die wilt). Roer alles goed door elkaar.

   4 mLgecondenseerde melk
5. 5

   Zeef de vulling om klontjes te voorkomen. Laat afkoelen in de koelkast.

6. 6

   Verwarm de oven voor tot 200 °C (400 °F).

7. 7

   Haal het deeg uit de kom en verdeel het in 16 gelijke porties. Vet de taartvorm licht in met olie. Neem een portie deeg, rol deze tot een balletje en leg het in de taartvorm. Druk de deegbodem met je vingers in de vorm. Probeer de deegbodem overal even dik te maken en voorkom een te dikke bodem. Herhaal dit voor alle taartvormen.

8. 8

   Giet de custardvulling in de taartvormpjes tot ze ongeveer 80% gevuld zijn. Bak ze 15 tot 20 minuten, tot de bovenkant goudbruin is en een tandenstoker er rechtop in kan blijven staan.

9. 9

   Laat de eiertaartjes een paar minuten afkoelen en haal ze dan uit de vorm. Serveer ze warm.

10. 10

    Genieten!