Fijiaanse vis Lolo

Name: Fijiaanse vis Lolo
Total time: 30 min
Yield: 1 serving
Ingredients: 0.25 lb witte visfilets; 0.5 tbsp vers geraspte gember; 0.5 tbsp vers geraspte knoflook; 0.5 tbsp vers citroensap; 0.5 verse Thaise chilipepers; 0.25 tsp koosjer zout; 0.25 tbsp universeel meel; 0.75 tbsp neutrale olie; 1/2 gele ui, fijngehakt gele ui; 0.5 Roma-tomaten; 1/2 groene paprika, in blokjes gesneden groene paprika; 1/2 kopje wortels, in julienne gesneden wortels; 0.25 (13.5-ounce) can volle kokosmelk; 1/2 kopje kokosroom kokoscrème; 0.25 c baby paksoi; 0.25 c verse spinazie; 0.25 verse limoen; 0.5 tbsp verse koriander; Gestoomde rijst, gekookte cassave of gekookte taro als bijgerecht. Gestoomde rijst, gekookte cassave of gekookte taro

30 min1 porties

Je dagelijkse doelen

Per portie

Energie

535 kcal

Koolhydraten

14 g

Vet

40 g

Eiwit

29 g

Kijk hoe het wordt gemaakt

Opmerking: deze video kan meerdere recepten bevatten. Wacht tot het door jou geselecteerde gerecht in beeld verschijnt.

Ingrediënten

witte visfilets
0.3 lb
vers geraspte gember
0.5 tbsp
vers geraspte knoflook
0.5 tbsp
vers citroensap
0.5 tbsp
verse Thaise chilipepers
2 verse Thaise chilipepers, fijngehakt
koosjer zout
0.3 tsp
universeel meel
0.3 tbsp
neutrale olie
0.8 tbsp
gele ui
1/2 gele ui, fijngehakt
Roma-tomaten
2 Roma-tomaten, in blokjes gesneden
groene paprika
1/2 groene paprika, in blokjes gesneden
wortels
1/2 kopje wortels, in julienne gesneden
volle kokosmelk
0.3 (13.5-ounce) can
kokoscrème
1/2 kopje kokosroom
baby paksoi
0.3 c
verse spinazie
0.3 c
verse limoen
1 verse limoen, uitgeperst
verse koriander
0.5 tbsp
Gestoomde rijst, gekookte cassave of gekookte taro
Gestoomde rijst, gekookte cassave of gekookte taro als bijgerecht.

Instructies

1
Meng in een middelgrote kom de visfilets met de helft van de gember, de helft van de knoflook, 2 eetlepels citroensap, Thaise pepers en de helft van het zout, totdat de filets gelijkmatig bedekt zijn. Laat 10 minuten marineren.
2
Dep de gemarineerde vis droog met keukenpapier. Bestrooi de vis aan alle kanten lichtjes met bloem en schud het overtollige eraf.
3
Verhit 2 eetlepels neutrale olie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Bak de vis 1 minuut aan elke kant, tot er een lichtgouden korstje ontstaat. De vis hoeft op dit moment nog niet helemaal gaar te zijn. Leg de vis op een bord en zet apart.
4
Zet het vuur lager, naar middelhoog. Voeg de resterende eetlepel olie toe aan de koekenpan. Voeg de ui, de resterende gember en de resterende knoflook toe. Bak al roerend 2 tot 3 minuten, tot de ui doorschijnend en geurig is.
5
Voeg de tomaten, paprika en wortels toe. Kook 2 minuten, af en toe roerend, tot de tomaten zacht beginnen te worden.
6
Giet de kokosmelk en kokosroom erbij. Roer goed door en laat het mengsel op middellaag vuur zachtjes sudderen. Laat het niet te hard koken, anders kan de kokosmelk schiften.
7
Roer de paksoi en spinazie door de kokosbouillon. Leg vervolgens voorzichtig de gebakken vis bovenop de groenten. Schep de saus voorzichtig over de vis. Dek de pan af en laat 5 tot 7 minuten op laag vuur sudderen tot de vis gaar is en de groenten zacht zijn. Deze volgorde voorkomt dat de vis uit elkaar valt.
8
Haal de pan van het vuur. Roer de resterende 2 eetlepels citroensap, het verse limoensap en de resterende zout erdoor. Proef en voeg naar wens meer zout of chili toe. Garneer met koriander. Serveer warm met gestoomde rijst of met gekookte cassave of taro.
9
Genieten!