Sernik truskawkowy według przepisu Marty Flinn

Składniki

• spray zapobiegający przywieraniu

  Spray zapobiegający przywieraniu do patelni i natłuszczania

• wafel waniliowy

  30 mL

• niesolone masło

  6 łyżek (¾ kostki) niesolonego masła, roztopionego

• ser topiony

  0.1 kg

• mąka uniwersalna

  0.3 tbsp

• cukier granulowany

  29 g

• sól koszerna

  ½ łyżeczki soli koszernej

• ekstrakt waniliowy

  0.1 tsp

• skórka cytrynowa

  0.1 tsp

• duże jajko

  6 dużych jajek

• śmietanka kremówka

  5 mL

• ser topiony

  19 g

• cukier puder

  9 g

• ekstrakt waniliowy

  0.1 tsp

• śmietanka kremówka

  40 mL

• nadzienie truskawkowe

  12 g

Instrukcje

1. 1

   Rozgrzej piekarnik do 230°C (500°F).

2. 2

   Odrysuj dno formy o średnicy 25 cm na papierze pergaminowym, a następnie wytnij koło. Nasmaruj formę sprayem zapobiegającym przywieraniu i wyłóż ją papierem pergaminowym.

   Spray zapobiegający przywieraniu do patelni i natłuszczaniaspray zapobiegający przywieraniu
3. 3

   Przygotuj spód: Włóż wafle waniliowe do zamykanego woreczka foliowego i rozkrusz na drobne okruszki. Wlej masło, zamknij woreczek i ugniataj okruszki, aż masło dobrze się połączy.

   6 łyżek (¾ kostki) niesolonego masła, roztopionegoniesolone masło
4. 4

   Wsyp okruszki do przygotowanej formy i dociśnij do dna i częściowo do boków. Schłodź, podczas gdy będziesz przygotowywać nadzienie.

5. 5

   W misce miksera z końcówką do ubijania (lub w dużej misce z mikserem ręcznym) ubijaj serek śmietankowy, zaczynając od średnich obrotów i zwiększając je do wysokich, aż do uzyskania gładkiej konsystencji. Dodaj mąkę, cukier, sól i wanilię i ubijaj dokładnie, aż do połączenia, przez około 2 minuty. Dodaj skórkę z cytryny i jajka, po 1–2 na raz, ubijając dokładnie po każdym dodaniu, przez około 6 minut. Dodaj śmietanę kremówkę i ubijaj, aż składniki się połączą. Wylej nadzienie na spód.

6. 6

   Piecz sernik przez 10 minut. Zmniejsz temperaturę piekarnika do 105°C i piecz przez kolejne 75–90 minut, aż nadzienie będzie prawie gotowe, ale nadal będzie lekko drgać w środku. Pozostaw do całkowitego ostygnięcia w temperaturze pokojowej na co najmniej 1 godzinę. Następnie przykryj i wstaw do lodówki na co najmniej 8 godzin, a najlepiej na całą noc.

7. 7

   Przygotuj bitą śmietanę: W misce miksera z końcówką do ubijania (lub w dużej misce z mikserem ręcznym) ubij serek śmietankowy, cukier puder i wanilię na średnio-wysokich obrotach, aż masa będzie gładka i gęsta. Podczas pracy miksera wlej śmietankę kremówkę i ubijaj, aż masa będzie sztywna, przez 5–7 minut. Przełóż bitą śmietanę do rękawa cukierniczego z dużą, karbowaną końcówką.

   9 gcukier puder
8. 8

   Zdejmij foremkę i przełóż sernik na talerz. Wyciśnij bitą śmietanę na brzegi sernika, a następnie napełnij środek nadzieniem truskawkowym. Przechowuj w lodówce do momentu podania, maksymalnie 5 dni.

9. 9

   Cieszyć się!