Makaron z serem i homarami wysokiej jakości

Name: Makaron z serem i homarami wysokiej jakości
Total time: 55 min
Yield: 1 serving
Ingredients: 0.5 ogon homara; 0.18 L woda; ¼ szklanki (½ kostki) niesolonego masła niesolone masło; 3.75 g mąka uniwersalna; 105 mL mleko; 46.88 g ser fontina; 28.13 g mascarpone; 0.25 tbsp brandy; 0.13 tsp ostry sos; ¼ łyżeczki świeżo startej gałki muszkatołowej świeżo starta gałka muszkatołowa; 0.13 tsp sól koszerna; 0.13 tsp świeżo zmielony czarny pieprz; 56.25 g suszony makaron cavatappi; 0.75 tbsp świeży szczypiorek; 0.25 szczypiorek; 15.63 g ostry, dojrzały biały cheddar; 10.63 g czarny kawior; 1 kokilki

55 min1 porcji

Twoje dzienne cele

Na porcję

Energia

915 kcal

Węglowodany

49 g

Tłuszcz

45 g

Białko

71 g

Zobacz, jak powstaje

Uwaga: ten film może zawierać kilka przepisów. Poczekaj, aż pojawi się wybrane przez Ciebie danie.

Składniki

ogon homara
4 ogony homara po 3 uncje
woda
0.2 L
niesolone masło
¼ szklanki (½ kostki) niesolonego masła
mąka uniwersalna
4 g
mleko
105 mL
ser fontina
47 g
mascarpone
28 g
brandy
0.3 tbsp
ostry sos
0.1 tsp
świeżo starta gałka muszkatołowa
¼ łyżeczki świeżo startej gałki muszkatołowej
sól koszerna
0.1 tsp
świeżo zmielony czarny pieprz
0.1 tsp
suszony makaron cavatappi
56 g
świeży szczypiorek
0.8 tbsp
szczypiorek
2 szczypiorki pokrojone w cienkie plasterki w poprzek
ostry, dojrzały biały cheddar
16 g
czarny kawior
11 g
kokilki
8 foremek po 8 uncji

Instrukcje

1
Wlej wodę do dużego rondla i zagotuj na średnio-wysokim ogniu. Dodaj ogony homara, nogą do dołu, następnie zmniejsz ogień i gotuj na wolnym ogniu przez 3,5–4 minuty, aż ogony homara będą ugotowane, a mięso stanie się matowe i lekko twarde. Wyjmij z wody i odstaw do ostygnięcia, zachowując płyn z gotowania. Po ostygnięciu oddziel mięso homara od ogonów i grubo posiekaj.
2
Rozpuść masło w dużym rondlu o grubym dnie na średnio-wysokim ogniu. Dodaj mąkę i ubijaj, aż masa będzie gładka i bulgocząca, 1–2 minuty.
3
Powoli wlewaj mleko, ciągle mieszając trzepaczką, aż do całkowitego połączenia. Zmniejsz ogień do średniego i kontynuuj gotowanie, często mieszając trzepaczką, aż sos zgęstnieje na tyle, że będzie oblepiał grzbiet łyżki, około 10 minut.
4
Dodaj ser fontina, mascarpone, 3 łyżki odłożonego bulionu z homara, brandy, ostry sos, gałkę muszkatołową, sól i pieprz. Mieszaj, aż ser się rozpuści, a sos będzie gładki, około 2 minut. Wmieszaj ugotowane cavatappi, mięso homara, 3 łyżki szczypiorku i dymkę.
5
Włącz grilla na maksymalną moc. Umieść 8 foremek o pojemności 225 g na blasze do pieczenia z rantem.
6
Podziel makaron z serem równo między foremki, upewniając się, że część mięsa homara jest widoczna na wierzchu. Posyp każdą foremkę 2 łyżkami sera cheddar.
7
Włóż blachę do pieczenia pod grill na 3–4 minuty, aż ser cheddar się rozpuści i nabierze złocistego koloru.
8
Pozostawić do ostygnięcia na 5 minut, a następnie na wierzch każdej porcji położyć część z 3 pozostałych łyżek szczypiorku i 1 łyżeczkę kawioru.
9
Cieszyć się!