Sernik truskawkowy bezglutenowy
Twoje dzienne cele
Na porcję
951 kcal
61 g
76 g
14 g
Zobacz, jak powstaje
Uwaga: ten film może zawierać kilka przepisów. Poczekaj, aż pojawi się wybrane przez Ciebie danie.
Składniki
grubo posiekane świeże truskawki
0.1 c
cukier granulowany
0.4 tbsp
świeży sok z cytryny
0.1 tbsp
pokrojone świeże truskawki
0.3 c
cukier granulowany
0.4 tbsp
świeży sok z cytryny
0.3 tbsp
arkusze bezglutenowych krakersów graham
18 arkuszy bezglutenowych krakersów graham
niesolone masło
0.5 tbsp
brązowy cukier
0.3 tbsp
sól koszerna
½ łyżeczki soli koszernej
ser topiony
4 oz
cukier granulowany
0.1 c
skrobia kukurydziana
0.1 tbsp
sól koszerna
½ łyżeczki soli koszernej
pasta z wanilii
0.1 tbsp
duże jaja
4 duże jajka, temperatura pokojowa
śmietanka kremówka
¾ szklanki śmietanki kremówki, w temperaturze pokojowej
śmietana
¼ szklanki kwaśnej śmietany, w temperaturze pokojowej
pokrojone w kostkę bezglutenowe ciasto funtowe (kawałki o długości ½ cala)
0.1 c
zimna śmietana kremówka
0.3 c
ekstrakt waniliowy
0.1 tbsp
cukier puder
¼ szklanki cukru pudru
Instrukcje
Przygotuj nadzienie truskawkowe: Umieść truskawki, cukier i sok z cytryny w małym rondelku. Gotuj na średnim ogniu, aż truskawki puszczą sok, około 10 minut, delikatnie je rozgniatając. Kontynuuj gotowanie, aż płyn zgęstnieje, a truskawki nabiorą konsystencji syropu, około 10 minut. Zdejmij z ognia i pozostaw do całkowitego ostygnięcia, około 30 minut. Przykryj i przechowuj w lodówce do momentu użycia.
Przygotuj mus z macerowanych truskawek: W średniej wielkości misce wymieszaj truskawki, cukier i sok z cytryny. Przykryj miskę szczelnie i wstaw do lodówki na co najmniej 1 godzinę, a maksymalnie 24 godziny, aby się macerowały. Przykryj i przechowuj w lodówce do momentu użycia.
Przygotuj spód z herbatników graham: Rozgrzej piekarnik do 180°C (350°F). Wyłóż dno głębokiej formy o średnicy 23 cm papierem do pieczenia. Umieść herbatniki graham w robocie kuchennym i miksuj, aż będą drobno pokruszone, około 1 minuty. Przełóż do miski i wmieszaj masło, brązowy cukier i sól. Mieszanka powinna się trzymać i przypominać mokry piasek. Równomiernie dociśnij do dna i boków formy. Piecz przez 10 minut. Pozostaw do ostygnięcia w temperaturze pokojowej na 20 minut przed nałożeniem kremu.
Przygotowanie sernika: Zmniejsz temperaturę piekarnika do 160°C. Umieść serek śmietankowy w misce miksera z końcówką mieszającą (lub w dużej misce, jeśli używasz blendera ręcznego). Ubijaj na średnich obrotach, aż masa będzie gładka i kremowa, przez 5–7 minut, stopniowo dodając cukier, mąkę kukurydzianą i sól. Kontynuuj ubijanie przez 5 minut. Dodaj pastę waniliową na niskich obrotach, aż masa będzie całkowicie połączona i gładka, przez 2–3 minuty. Wbijaj jajka, jedno po drugim, na średnich obrotach, dokładnie mieszając po każdym dodaniu. Ubijaj śmietanę kremówkę i kwaśną śmietanę na średnich obrotach, aż masa będzie jedwabista i gładka, przez około 5 minut.
Wlej połowę ciasta sernikowego do ostudzonego spodu z herbatników graham. Dodaj pokrojone w kostkę ciasto funtowe w jednej, równej warstwie, a następnie nałóż nadzienie truskawkowe.
Nałóż resztę ciasta sernikowego i wygładź wierzch szpatułką. Delikatnie postukaj patelnią o płaską powierzchnię, aby usunąć ewentualne pęcherzyki powietrza.
Przenieś do nagrzanego piekarnika. Umieść na ruszcie piekarnika pod sernikiem małą formę wypełnioną wrzątkiem. Piecz przez około 1,5 godziny, aż sernik się zarumieni na brzegach i będzie lekko chrupiący w środku.
Lekko uchyl drzwiczki piekarnika i pozostaw sernik do ostygnięcia w piekarniku na 1 godzinę. Wyjmij z piekarnika i pozostaw do całkowitego ostygnięcia na 30 minut do 1 godziny.
Szczelnie owiń sernik folią spożywczą i włóż do lodówki, aż stężeje, co najmniej na 6 godzin, ale maksymalnie na 4 dni.
Przygotuj bitą śmietanę: ubij śmietanę kremówkę, cukier puder i wanilię mikserem elektrycznym lub trzepaczką na lekko sztywną pianę. Ubijaj mikserem około 5 minut lub ręcznie przez 10–15 minut.
Sernik podawaj z bitą śmietaną i macerowanymi truskawkami.
Cieszyć się!