Suugo Suqaar feito por Hawa Hassan

Name: Suugo Suqaar feito por Hawa Hassan
Total time: 85 min
Yield: 1 serving
Ingredients: 0.17 paus de canela inteiros; 9.17 g sementes de cominho inteiras; 6.67 g sementes de coentro inteiras; 0.33 tbsp grãos de pimenta-do-reino pretos inteiros; 1 vagens inteiras de cardamomo; 0.17 tsp cravo inteiro; 0.33 tsp açafrão em pó; 0.5 tbsp azeite; 0.33 clove alho; 0.17 pimentão verde pequeno; 0.17 cebola roxa pequena; 70.83 g Carne moída; 0.17 tsp sal kosher; 0.33 tbsp pasta de tomate; 0.17 can tomates; 70.83 g espaguete; Folhas de coentro fresco picadas folhas frescas de coentro; Bananas bananas

85 min1 porções

Os seus objectivos diários

Por dose

Energia

584 kcal

Hidratos de carbono

64 g

Gordura

19 g

Proteína

33 g

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Ingredientes

paus de canela inteiros
1 pau de canela inteiro de 5 cm
sementes de cominho inteiras
9 g
sementes de coentro inteiras
7 g
grãos de pimenta-do-reino pretos inteiros
0.3 tbsp
vagens inteiras de cardamomo
6 vagens inteiras de cardamomo
cravo inteiro
0.2 tsp
açafrão em pó
0.3 tsp
azeite
0.5 tbsp
alho
0.3 clove
pimentão verde pequeno
1 pimentão verde pequeno, sem sementes e picado finamente.
cebola roxa pequena
1 cebola roxa pequena, picada finamente
Carne moída
71 g
sal kosher
0.2 tsp
pasta de tomate
0.3 tbsp
tomates
0.2 can
espaguete
71 g
folhas frescas de coentro
Folhas de coentro fresco picadas
bananas
Bananas

Instruções

1
Prepare a mistura de especiarias xawaash: Coloque o pau de canela em um pequeno saco plástico com fecho hermético. Feche o saco e use uma frigideira pesada ou um rolo de massa para esmagar o pau de canela em pedaços menores.
2
Transfira a canela para uma frigideira média de fundo grosso e adicione o cominho, o coentro, os grãos de pimenta, o cardamomo, os cravos e a cúrcuma. Cozinhe em fogo médio, mexendo sempre, até que as especiarias estejam levemente tostadas e bem aromáticas, por cerca de 2 minutos. Retire a frigideira do fogo e reserve para esfriar.
3
Após esfriarem, transfira as especiarias torradas para um moedor de especiarias limpo ou um pilão e moa até obter um pó fino. Peneire as especiarias moídas através de uma peneira fina para um recipiente hermético de tamanho médio. Moa quaisquer pedaços grandes que tenham ficado na peneira e peneire-os de volta para o recipiente. Tampe e guarde em local fresco e escuro até o momento de usar, por até 6 meses.
4
Prepare o suugo suqaar: Aqueça o azeite em uma frigideira grande de bordas altas ou em uma panela de ferro fundido em fogo médio-alto. Assim que o azeite estiver brilhando, adicione o alho, o pimentão e a cebola. Cozinhe, mexendo ocasionalmente, até que os vegetais comecem a amolecer, cerca de 8 minutos. Adicione a carne, o sal e 3 colheres de sopa da mistura de temperos Xawaash e cozinhe, mexendo ocasionalmente para desfazer os pedaços de carne, até que a carne esteja dourada, cerca de 15 minutos.
5
Adicione o extrato de tomate e os tomates picados. Encha a lata de tomate até a metade com água e adicione à panela. Misture bem, raspando os pedacinhos dourados grudados no fundo da panela. Aumente o fogo para alto e deixe o molho ferver. Em seguida, reduza o fogo para baixo, tampe e cozinhe em fogo brando, mexendo ocasionalmente, por cerca de 30 minutos, até o molho engrossar e a carne ficar macia. Tempere com mais sal a gosto.
6
Sirva o molho quente sobre o espaguete, decorado com coentro. Sirva com banana fresca. O molho restante pode ser guardado em um recipiente hermético na geladeira por até 4 dias. Para reaquecer, coloque em uma panela grossa em fogo baixo.
7
Aproveitar!