Cheesecake de morango feito por Marta Flinn

Name: Cheesecake de morango feito por Marta Flinn
Total time: 145 min
Yield: 1 serving
Ingredients: Spray de cozinha antiaderente, para untar spray de cozinha antiaderente; 29.58 mL biscoito de baunilha; 6 colheres de sopa (¾ de tablete) de manteiga sem sal derretida manteiga sem sal; 0.1 kg Requeijão cremoso; 0.25 tbsp farinha de trigo; 29.17 g açúcar granulado; ½ colher de chá de sal kosher sal kosher; 0.08 tsp extrato de baunilha; 0.08 tsp raspas de limão; 0.5 ovo grande; 5 mL creme de leite; 18.75 g Requeijão cremoso; 9.17 g açúcar de confeiteiro; 0.08 tsp extrato de baunilha; 40 mL creme de leite; 11.67 g recheio de morango

145 min1 porções

Os seus objectivos diários

Por dose

Energia

0 kcal

Hidratos de carbono

0 g

Gordura

0 g

Proteína

0 g

Ingredientes

spray de cozinha antiaderente
Spray de cozinha antiaderente, para untar
biscoito de baunilha
30 mL
manteiga sem sal
6 colheres de sopa (¾ de tablete) de manteiga sem sal derretida
Requeijão cremoso
0.1 kg
farinha de trigo
0.3 tbsp
açúcar granulado
29 g
sal kosher
½ colher de chá de sal kosher
extrato de baunilha
0.1 tsp
raspas de limão
0.1 tsp
ovo grande
6 ovos grandes
creme de leite
5 mL
Requeijão cremoso
19 g
açúcar de confeiteiro
9 g
extrato de baunilha
0.1 tsp
creme de leite
40 mL
recheio de morango
12 g

Instruções

1
Pré-aqueça o forno a 230°C (500°F).
2
Trace o contorno do fundo de uma forma de aro removível de 25 cm em papel manteiga e recorte o círculo. Unte a forma com spray antiaderente e forre com o papel manteiga.
3
Para fazer a base: Coloque os biscoitos de baunilha em um saco plástico com fecho hermético e triture-os até obter uma farofa fina. Adicione a manteiga, feche o saco e misture bem até que a manteiga esteja completamente incorporada.
4
Despeje as migalhas na forma preparada e pressione-as contra o fundo e parcialmente nas laterais. Leve à geladeira enquanto prepara o recheio.
5
Na tigela de uma batedeira planetária equipada com o batedor de arame (ou em uma tigela grande com uma batedeira elétrica de mão), bata o cream cheese, começando em velocidade média e aumentando para velocidade alta, até ficar completamente homogêneo. Adicione a farinha, o açúcar, o sal e a baunilha e bata bem para incorporar, por cerca de 2 minutos. Adicione as raspas de limão e os ovos, 1 ou 2 de cada vez, batendo bem após cada adição, por cerca de 6 minutos no total. Adicione o creme de leite fresco e misture até incorporar. Despeje o recheio sobre a massa.
6
Asse o cheesecake por 10 minutos. Reduza a temperatura do forno para 105°C e asse por mais 75 a 90 minutos, até que o recheio esteja quase firme, mas ainda com uma leve tremida no centro. Deixe esfriar completamente em temperatura ambiente, por pelo menos 1 hora. Em seguida, cubra e leve à geladeira por pelo menos 8 horas, ou durante a noite toda.
7
Prepare o chantilly: Na tigela de uma batedeira planetária equipada com o batedor de arame (ou em uma tigela grande com uma batedeira elétrica de mão), bata o cream cheese, o açúcar de confeiteiro e a baunilha em velocidade média-alta até obter um creme liso e espesso. Com a batedeira ligada, adicione o creme de leite fresco e continue batendo até formar picos firmes, de 5 a 7 minutos. Transfira o chantilly para um saco de confeitar com um bico canelado grande.
8
Desenforme o cheesecake e transfira-o para um prato de servir. Decore as bordas do cheesecake com o chantilly e, em seguida, preencha o centro com o recheio de morango. Leve à geladeira por até 5 dias, até a hora de servir.
9
Aproveitar!